文｜袁国宝
7月28日，华润在安徽首站落地“啤白模式”，去年被华润收购的景芝白酒，正式走进安徽市场共用华润多年积累的啤酒渠道。
前不久，华润还于7月16日敲定了战投贵州金沙酒业，并以51%的股权占比成为第一大股东，入局白酒酱酒市场。
“天下武功，唯快不破”，汾酒、景芝、金种子、金沙，身为啤酒界大佬不断在白酒版图上进行扩充。
在啤酒界叱咤风云多年的华润，野心勃勃的闯进白酒赛道，能否延续曾经啤酒路径的成功呢？
小蘑菇”矩阵养成进行时
其实早在2018年，华润就以山西汾酒为切入点正式进攻白酒赛道。
华润当时以快准狠的眼光将山西汾酒收入囊中，并且成为第二大股东。不过那时候的华润还比较谨慎，所参与的11.45%这个比例也不算多。
华润果然好眼力，汾酒近四年以来的确也赢来了高速增长，华润收获颇丰。
2021年华润继续拓展自己的白酒版图，收购了景芝白酒的40%股权。
景芝在山东当地市场颇具口碑，沉淀30余年才成就了其在消费者心中的地位，当地一直都有“在山东，喝芝香”的说法。
今年华润胆子更大了，动作变得更加频繁，先后布局金种子和金沙两家酒企，可谓是一鼓作气。
6月份，华润完成了对金种子集团的收购，获得49%的股权。面对金种子近年持续亏损的现状，双方意在进行战略性重组，希望能强强联合实现转亏为盈。
据相关报道，目前“华润系”部分重量级领导层已经被调入金种子开展工作，可见华润对其的重视程度。
华润收购金种子所在白酒圈引发的议论热度还没消退，另一边，华润又在7月份快速敲定了战投金沙酒业，再次引起业界轩然大波。
金沙酒业可以说是华润在白酒赛道版图中第一个酱酒品牌，近几年酱香市场成为香饽饽，华润入场也在意料之内。
截至目前，华润相继在山西、山东、安徽、贵州出手，布局4个白酒品牌及4种香型。
这些品牌均是白酒中的优质潜力股，有一定的品牌根基和文化沉淀，在未来可谓是潜力十足。
香型涵盖丰富，涉及清香、芝麻香、馥合香、酱香。
汾酒是清香界的代表选手，不仅被山西当地消费者广为所知，在全国也是有口皆碑的大品牌。景芝则是芝麻香型的代表，金种子是馥合香型白酒代表，金沙酒业在酱酒界口碑也不错。
不过，华润如今接过手的也并不是“现成饭票”，这些酒企或多或少也有一些不尽人意的瑕疵，需要华润进行赋能和打磨。
其中，除了山西汾酒曾经布局过全国渠道以外，其他三个品牌在之前都是区域性酒企。虽然可以称得上地方性“龙头大哥”，但是对于全国化渠道布局明显欠缺。
如今背靠快消品老大哥华润多年积累的渠道布局，这些区域酒企的“短板”终于有救了。
“酒香也怕巷子深”，这对于产品过硬却受限于当地走不出去的地方品牌，在实现全国化运营上有着非常积极的意义。
或许就有人会疑惑了，为何华润不自己从0到1打磨一个新的白酒品牌，而是分别在各区域内寻找地方酒企呢？
这里，就要说到华润董事长侯孝海曾提到过的“蘑菇战术”：
先通过不断占领区域内小型市场，养成“小蘑菇”，再逐渐将一个个“小蘑菇”连成片，成为一个超级“大蘑菇”。
未来，华润系白酒版图还将会纳入更多新的区域性优质酒企。
曾经缔造的啤酒界神话
其实这个所谓的“蘑菇战术”，就是华润所擅长的并购模式玩法，如今白酒战略不过是老瓶装新酒的玩法。
曾经，华润的啤酒赛道也是靠“蘑菇战术”的模式打天下的。
华润啤酒的发展史就是一部行业并购史，当年通过先后收购几十个地方品牌而一路发展壮大，缔造了啤酒界的神话。
1993年，华润开始收购沈阳雪花啤酒厂，这也是其正式切入啤酒赛道的标志性事件。
接着，华润又陆续收购了东北片区大大小小的啤酒厂。不过，收购虽然容易，但是要打赢竞争激烈的同行却很难。
由于快速拓张，收购后的工厂面临着管理制度落后、口味不统一、工艺不统一的诟病。
在面对管理团队的问题上，华润董事会的动作和闯市场一样快准狠，忍痛换掉了大批落后的管理班子，才逐渐建立起一批新的中坚力量。
也正是这批人，跟着华润“打起背包就出发”，转战东北各地拓展市场，逐渐成为一支极具战斗力的团队。
在华润做啤酒的第五年，1998年8月25日，华润啤酒东北集团成立，这是华润啤酒开始走向规范性运营的第一步。
这一年，东北集团第一次战略会在沈阳辉山召开，也就是对华润啤酒意义深远的“辉山会议”。
在这个会议上，华润开始探索啤酒工艺、口味标准化等经营改进措施，还首次提出了“做中国第一的啤酒公司”的战略目标。
啤酒之路越走越顺，这也让华润越来越有信心。于是在2000年起，华润迈开了从东北走向全国的重要一步。
进军啤酒行业七年的华润，已经在大连、绵阳、吉林、鞍山、合肥、蚌埠各地拥有八家工厂。
从走出沈阳到“沿江沿海”战略，再到全国布局战略，华润啤酒这朵小蘑菇在不断壮大。
后又陆续收购月山、蒙原、金狮、蓝剑、金威等多个全国各地的啤酒品牌，逐渐变成了一朵“大蘑菇”。
在这条快速拓张的路上，外界对华润啤酒“吞太多会消化不了”的质疑声从来就没有停止过。
然而华润心怀着更长远的路，默默的布局着“蘑菇矩阵”，不断通过业绩实力证明自己，打脸了质疑者们。
比如经典的华润与蓝剑整合事件，在当时可以说惊动了啤酒界。
2001年10月份，华润啤酒和四川蓝剑集团合资成立四川华润蓝剑啤酒有限责任公司。
在华润蓝剑成立之前，华润啤酒在四川有两家啤酒厂，蓝剑则有九家，合资后足足十一家啤酒厂，可以说是一口气吞并了川内85％的市场份额。
一年时间，在2002年华润蓝剑就完成了一亿零五百万的利润额，救活了合资前蓝剑面临的六千余万亏损状态。
市场份额慢慢上去了以后，华润开始思考品牌是否需要也整合一下。
当时的华润啤酒阵营里，只有最初的辽宁部分地区在用“雪花”这个品牌。
其他将近26个品牌，名字五花八门且极具地方性辨识度，差不多都是保留了收购时的原有名。
这些多年活跃于当地消费者们心中的品牌，自然是有含金量的，但是另一边，华润在思考是否要将品牌名来个大统一。因为华润深知，想在竞争激烈的市场中长期走下去，品牌的重要性不言而喻。
2004年，华润雪花推出了“1+1+1”品牌组合方向，这三个“1”分别是全国品牌、区域品牌、区域策略性品牌。
为了落实全国品牌战略，华润啤酒开始做了广告投放、请代言人等各种尝试。并且借助专业的营销团队为品牌赋能，比如与科特勒营销集团携手。
接着，华润便顺势创造了聚焦年轻人的“勇闯天涯”品牌和中高端领域的“雪花纯生”，一路在啤酒市场混得风生水起。
从2006年开始，华润已拥有五十多家工厂，一举夺魁中国啤酒销量第一的宝座。
截止2021年，华润啤酒的啤酒工厂增至65家，年产能达1820万千升，综合营业额近333.87亿元。
如今的华润啤酒与青岛、燕京、百威并称为啤酒界四大巨头。
华润在国内的市场份额位居全国第一，可以说是妥妥的稳坐啤酒界龙头位置。
啤酒卖不动了，盯上白酒？
已经在啤酒界叱咤风云多年的华润，如今却来抢白酒市场。难道是啤酒卖不动了？
其实华润想做大白酒，并不就是要唱衰啤酒，况且布局白酒品类与啤酒高端化之间是相辅相成的，能够实现双赢。
回看过去，多年的快速拓张的确让市场份额上去了，但是随着新时代的消费升级，低价走量的背后却暗藏危机。
在2014年，华润就曾经陷入过市场低迷期，遭遇了入场啤酒界以来首次业绩大亏损，净利润亏损1.288亿元，2015年亏损额直接断崖式暴跌至41.18亿元。
随着经济水平的提高，新一代消费群体的消费观念也随之更新，他们更愿意为高品质生活而买单。
国产啤酒以往性价比的打法赢得消费者的思路已经略显疲惫了，整个行业的高端化转型之路是必然的。
稳坐啤酒界大哥位置多年的华润，当然不甘在新时代落后而把这个宝座交出去，华润逐渐盯上了高端啤酒市场的潜力。
2017年，华润啤酒全面向高端战略转型，并启动了3+3+3战略。
从2014年亏损以来，华润奋起直追中高端市场，直到2020年才由亏转盈，实现净利润20亿元。
到2021年，华润啤酒整个产品结构明显得到显著提升，中高档啤酒销量达186.6万千升，同比2020年增长27.8%。
经过几年的发展，华润旗下的勇闯天涯 superX、雪花马尔斯绿啤酒、喜力、脸谱、雪花纯生等高端品牌发展态势迅猛，这让华润在中高端酒饮市场尝到了甜头。
而溢价能力更高的白酒品类，显然利润也比较乐观，华润当然不会放过。
受疫情影响，啤酒这几年的发展态势不太稳定，后疫情时代整个啤酒行业也有市场份额下降的潜在风险。
而白酒则有着保质期长、抗风险能力高、消费者忠诚度高等先天性优势，华润挖掘白酒品类的更多可能性很有必要。
或许从外人看来风光无限的华润，在酒饮板块也有着自己的烦恼，急需要在新的市场环境下寻找新的突破口，才能让自己在群雄之中屹立不倒。
啤酒白酒能否一箭双雕？
位列“世界500强”的华润集团，本就是一个多元化的综合性企业，旗下业务布局到了金融、地产、医药、饮料等各个行业。
除了雪花啤酒，华润地产、东阿阿胶、999感冒灵、怡宝矿泉水等品牌都做得非常成功，在中国可以说都是家喻户晓。
华润多年来一直没有停止探索多元化产业的步伐，早年就放话将在白酒、预调酒、果味饮料等品类寻找更多可能。
这其中，白酒一定是华润多元化业务探索中的重中之重。
对于酒类品牌的打造，华润将逐渐形成啤酒+非啤酒的“双赋能”模式。
而且华润并不是收购几家白酒企业玩玩就了事，而是冲着成为头部玩家而去的，布局的是一幅长远的“白酒产业”宏伟蓝图。
啤酒界大哥抢占白酒赛道已成事实，不过，欲将啤酒白酒一箭双雕的华润，究竟消化得了吗？
市面上对于华润用快消的打法做白酒，有很多质疑声。
一种观点认为，啤酒白酒渠道可以共用。而另一种观点则并不认可共用的说法，认为华润所熟悉的啤酒品类属于快消品领域，其运营模式并不能完全复制到白酒上。
啤酒布局的渠道多以商超卖场、餐饮店、娱乐场所为主，满足消费者“方便购买”是渠道布局考虑的最主要因素。
而白酒的售卖渠道虽然与啤酒有一部分是重合的，但是不同身价定位的白酒，渠道会完全不一样。
按照目前华润所布局的白酒矩阵来看，是以中高端品牌为主，仅靠啤酒所走的平价渠道是不一定行得通的。
华润曾经在啤酒界使用的“蘑菇战术”，用在白酒身上也是有风险的。
种下一朵朵“小蘑菇”可以靠雄厚资金，但是如果想把“小蘑菇”连成片变为一个“大蘑菇”，或许要被白酒本身的产品属性所难到了。
啤酒能够快速拓张，很大优势是因为高度工业化带来的巨大产能，在产地基本上也没有太大的气候水土限制。
不像啤酒那样能规模量产，白酒香型众多，就算是同样香型的不同品牌，由于生产地、原料、气候、酿造技术的不同，口味也大有不同。
生产工艺上，随着科技进步虽然会有一定的机械化辅助，但是依旧不能取代传统的白酒手工技艺。
在品牌塑造上也无法靠“砸钱”轻轻松松孵化一个譬如“雪花”、“纯生”的新品牌出来。
白酒消费者的忠诚度往往都比较高，对品牌文化沉淀有一定要求，且对当地的品牌有很强的口感偏好。
总之，啤酒是标准化工业产品，但是白酒则是百花齐放的个性化产品。
因此“蘑菇战术”想要发展到后期对白酒多区域整合阶段，难度系数非常大。
而且，当区域白酒在资本的裹挟下，为了盈利而统一工艺和口味而毫无独特之处，白酒消费者恐怕不会像买啤酒那样只认牌子不认酒。
但抛去“蘑菇战术”的整合品牌说法，啤酒和白酒也是能够共赢的，两者的淡旺季刚好错峰。
天气一热啤酒就卖得好，5月份到9月份可以说是啤酒的消费旺季。而白酒则相反，夏季是白酒淡季，其旺季往往集中在春节前后。
华润啤酒白酒通吃，可以在一定程度上减轻各品类酒饮的淡季压力，有利于填充各自的消费市场冷淡期。
另一方面，华润所布局的白酒品牌，也能在资金、营销、全国品牌力等方面得到很大扶持。
虽然地方性酒企在当地有口皆碑，但是想要走向全国市场，光靠产品本身是不行的。纵观白酒圈，品牌力是龙头企业们的最大护城河。
未来十年，白酒品质与品牌定是行业的发展趋势。华润的进入，进一步加快了白酒行业的整合集中化。
华润进军白酒业务，绝不是作为跨界选手来试一试新鲜感，而是带着成为行业头部玩家的野心而来。
就像华润董事长说的，“对于华润而言，要么不做，要么就做到行业第一。”
最后想说的是，华润，啤酒界的“幸运儿”。
曾经的啤酒发展之路也算一直走得比较顺，切入到白酒赛道也才足够自信和有底气，但是白酒当下的环境和当年啤酒的时代背景又不同了！
群雄角逐时代，茅台、五粮液、郎酒、国台、习酒等白酒界大哥们，正虎视眈眈欲正面交锋呢！
接下来华润能否延续曾经在啤酒路径的成功，大家就拭目以待了，唯有把答案交给时间。
