每年农历五月，端午前后，大部分地方都有吃粽子和咸鸭蛋的风俗，以此来纪念爱国诗人屈原。往年端午节，我会带着孩子回婆婆家小住2天，今年由于侄女要参加高考，为了让侄女安心的准备考试，这次就不回婆婆家了。虽然不回去，但该有风俗还是不能少的。婆婆家端午节的家宴，要做一些有寓意的吉祥菜。鹌鹑蛋的“鹌”跟“安”同音，有安康团圆的吉祥寓意，每年端午家宴都少不了它。
鹌鹑蛋小小一个，营养又好吃，鹌鹑蛋煮熟加点香料一炒，再加一罐啤酒焖入味，是零食也是下酒菜，一口一个比吃肉还香。每年端午家宴，我家必做这美味。今天就给大家分享一下啤酒鹌鹑蛋的做法，需要准备的食材有：鹌鹑蛋 1斤，八角 2个，草果 1个，桂皮 一小块，干辣椒5个，生姜 一块，大蒜 5瓣，红烧酱油 适量，啤酒 1罐，食用油 适量，郫县豆瓣酱 一勺。
小锅里加适量的水，放入鹌鹑蛋，大火煮开再煮5分钟。不管是煮鸡蛋还是鹌鹑蛋，最好冷水进锅，热水进锅容易炸裂。
这里给大家分享一个鹌鹑蛋剥壳的实用小妙招，把煮熟的鹌鹑蛋放入可以密封的容器里，加少量的水，盖上容器的盖子，端起容器摇晃1-2分钟，鹌鹑蛋外壳变软，轻轻一拉，蛋壳就剥掉了。摇晃的时间根据鹌鹑蛋的数量来决定。
剥好的鹌鹑蛋，用小刀在上面割2-3道浅一点的口子，煮的时候容易入味。
把香料都放在一起，生姜去皮切片，大蒜去皮切片，辣椒切成段。我家干辣椒不够，我找了几个小米椒来代替。
热锅放油，放入姜片、大蒜、辣椒和香料翻炒出香味。加入1勺豆瓣酱翻炒均匀，如果没有郫县豆瓣酱可以不放。
加入鹌鹑蛋翻炒均匀，放入2勺红烧酱油，让鹌鹑蛋上色。不同品牌的红烧酱油上色也不同，根据使用习惯增减用量。
倒入一罐啤酒，中火加热慢慢的煮大约15-20分钟，具体时间根据火源大小灵活调整。做菜的啤酒选最便宜的就行，不用买太贵。
鹌鹑蛋煮到上色，大火收汁，一道好吃的啤酒鹌鹑蛋就做好了。
端午家宴，我家少不了这美味，是零食也是下酒菜，营养好吃，一口一个比吃肉还香，寓意安康圆满。
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