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啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
小时候看见鸭子从来不吃，总觉得鸭肉很腥，难以入口，平时出去吃饭喝酒，也极少点鸭肉吃，后来因为去重庆加盟火锅，在那里吃了很多的重庆美食，就包括这个啤酒鸭，吃完以后感觉味道特别好，一点也不腥，到了加盟的这个公司，跟师傅聊天的时候，就说起了这个啤酒鸭，问他会做不会，师傅说公司有这个品牌，后来也是缠着师傅，跟他要过来了这个啤酒鸭的资料，再回来以后，这个啤酒鸭就经常做着吃了，很多朋友们吃过以后都说味道不错，特别好吃，今天呢，就把这个啤酒鸭的做法分享出来，给有需要的朋友，也许你的店里也可以上个这个啤酒鸭啊，下面，我们就来说下这个啤酒鸭是怎么做的。
首先我们需要来说下做这个啤酒鸭所需要的食材，主料：鸭子1000克，魔芋500克。调料：香辣料80克，料酒20克，色拉油20克，红油50克，姜片20克，蒜片20克，花椒20克，干辣椒20克，高汤粉50克，老抽10克。啤酒适量。
把以上所有食材准备好以后，我们就可以准备制作了，首先我们将买来的鸭子改刀成3厘米见方的块，下入冷水锅中，倒入料酒，水开后，将锅中的血泡打干净，将鸭块捞出备用。准备好的魔芋切成长方形条状待用，另起锅，加入冷水，放入切好的魔芋条，水开后捞出备用。然后将净锅下色拉油，红油，烧至三成热，下入干辣椒，花椒，姜片，蒜片炒出香味，下鸭块大火翻炒至断生，下香辣料，老抽，炒香。倒入魔芋，加啤酒，高汤粉没过食材，煮制20分钟。最后将煮好的鸭肉装入砂锅中，鸭肉吃完后可加菜品涮煮。
整体来说，这个啤酒鸭比起一些干锅菜品还是简单很多的，按照我说的方法，看一遍就能做好，没什么复杂的，我们在做的时候，切记鸭块，魔芋都要焯水，而且是分开焯水，不能一块儿弄，有很多朋友可能不知道什么是魔芋，大家可以参考我以前发的魔芋视频或者直接网上购买魔芋粉，买回来后，自己制作就可以了啊 。
文中所述香辣料及调味粉我们都是自制的，做法在我的专栏里面有，有兴趣的朋友可以去看下，买过我专栏的朋友，按这方法直接做就可以了。
好了，今天的分享就到这里了，我是唯有美食你，每天为大家分享不同的美食，欢迎大家关注@唯有美食你，你的关注，点赞，转发，收藏就是对我最大的支持。
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