在做菜的时候,很多人喜欢加啤酒。那你有没有想过在做菜的时候为什么会加啤酒?然后加啤酒有什么作用呢?
今天就通过这道啤酒鸡翅根,和大家聊一聊加啤酒的作用。我们先把买来的鸡翅根好好的清洗一下,因为待会儿就不焯水了,所以只有这一次清洗的机会,然后我们把清洗好的鸡翅根用刀划几下,方便在烹饪的时候入味。
处理完后,我们把鸡翅根放在一个容器内,加入适量的食盐,鸡精,生抽,老抽,蚝油。
再放点姜丝,蒜末以及小葱,这三样东西主要起到去腥的作用。接着我们搅拌均匀,让每一个鸡翅根都能够粘满佐料。如果时间充裕的话,我们可以把鸡翅根腌30分钟,但如果没有时间就算了,腌十分钟五分钟都可以,或者不腌也行,所以有时候这个做菜也不必太较真,做出来能吃好吃就行。
然后我们起锅烧油,待油热后,我们把鸡翅根放入油里煎一下,煎到这个鸡翅根表面有点脆就可以了。我们常说煎至两面金黄,但这个颜色我们是看不出来两面金黄的,所以就没有办法从颜色上判断。
煎得差不多之后,我们把刚才腌鸡翅的这个汤汁倒在鸡翅里面,然后再倒入一罐啤酒。现在我们来解答一下刚开始抛出的问题。做菜倒入啤酒大概会起到三个作用,如果你做的是荤菜的话,倒入啤酒具有去腥的作用,第二,倒入啤酒会有提鲜的作用,第三,啤酒又被称之为液体面包,富含很多营养物质,比如氨基酸之类的,非常容易被人体吸收,所以倒入啤酒会增加菜肴的营养价值。
同时您也不必担心啤酒中的酒精会对人体产生伤害,因为酒精极其容易挥发,在炒菜的过程中,啤酒中的酒精早就挥发干净了。
我们接着做菜,倒入啤酒后,我们调制大火收汁,在收汁的时候其实我们还可以再加一些佐料,等到啤酒快熬干之后,我们就可以出锅装盘了。
这样做出来的鸡翅根非常的鲜,而且肉比较嫩,颜色也特别的好看。