今天我们做猪肉炖排骨，一起来看看我是怎么不用水也不用啤酒来炖的吧。我们先把买回来的排骨切成小块儿。排骨切好以后放在大碗中。接下来我们往里面加入清水，先把排骨浸泡半个小时，泡出它里面一部分的血水。接下来我们把猪肉洗净后切成小块儿，猪肉炖排骨不仅营养丰富，而且比单独炖排骨和炖肉口感要香，吃着药解馋。猪肉切好后装在盘中备用。现在我们来准备葱和姜，大葱切成葱段，生姜切成姜片，切好以后放在盘中备用。下面重点我们在电饭锅准备适量的大米，加入清水把米淘洗一遍。第一遍的淘米水我们不要直接倒掉，然后重新加入清水。
第二遍淘米，这一次的淘米水我们就不要倒掉了，把淘米水倒在大碗中。淘米水不仅营养丰富，而且还有去腥、去除异味和具有解腻的作用。先把淘米水放在一旁备用。现在我们把米饭先蒸上，排骨炖肉配米饭，吃着香。排骨泡半个小时后，现在已经泡出了大部分的血水。接下来我们把血水倒掉，再用流动水多清洗几遍，把排骨上的血水清洗干净。现在我们在锅中倒入清水，然后把洗净的排骨温水下锅。把切好的猪肉也一起倒进来，开大火煮开。把猪肉、排骨焯水，去除血腥味儿。开锅后，我们把上面的浮沫用密漏捞干净，然后再用中火煮两分钟左右。开锅两分钟后，把猪肉、排骨用漏勺控水捞出来。放在一个大一点的盆子里面备用。
另起锅，加入两勺清水。再放一块冰糖，我们来炒个糖色，开始时用大火把冰糖先炒化，然后用中火慢慢的炒，炒至糖液呈现淡淡的枣红色以后，我们加入开水。然后搅拌均匀。把炒好的糖色稀释一下。现在我们把它倒在小碗中，我们来看一下糖色炒至像这样子，红色这样的粘稠度为最佳。好了，下面我们把排骨肉倒进高压锅里面，把切好的葱和姜倒进来，加入八角、香叶、桂皮、白芷、小茴香和几个干辣椒，倒入我们炒好的秘制搪塞。两勺儿食盐调味儿。一勺鸡精，少许蚝油。适量一品鲜酱油。少许老抽上色，最关键的是加入我们淘米水，用淘米水炖出来的排骨肉特别的软烂鲜嫩，而且不油腻，没有异味儿。
水量不够，可以把炒糖色的刷锅水倒里面一些，水量没过食材的2/3就可以，这个水量是刚刚好的，稍微的搅拌均匀后，盖上盖子，用大火烧开，转中火上汽以后计时顿时八到20分钟时间到现在我们打开锅盖，把炖好的猪肉、排骨盛入大碗中。哇，看着好香呀。我们试试味道如何，用淘米水做的猪肉炖排骨，猪肉吃起来像豆腐脑一样，排骨也是软烂脱骨，鲜嫩入味，不腥也不柴，配上米饭，简直太香了，好了，今天的分享就到这里，喜欢别忘记点赞、收藏、转发、留言哦，再见。
