导语：说起皮蛋，相信大家都不陌生了，比如皮蛋瘦肉粥，皮蛋豆腐等很多美食都很受大家的欢迎，很多人认为吃皮蛋有很多好处，因为营养丰富，但也有人认为吃皮蛋有害健康，因为在制作皮蛋的过程中会加入大量的强碱。
经常吃皮蛋，对身体有益还是有害？
吃皮蛋的好处
1、增加食欲
皮蛋含有丰富的蛋白质，蛋白质分解后会产生氨、硫化氢等成分，使皮蛋具有独特的风味，另一方面可以刺激消化器官，增加食欲，使营养更容易消化吸收。
2、降温
皮蛋本身具有清凉上火的作用，有助于缓解身体、内热、夏季烦闷，另外，吃皮蛋一般是简单的凉拌，非常适合在炎热的夏天吃。
3、清肺泄热
中医认为皮蛋具有清肺热、清肠止痢的作用，所以经常感觉喉咙有痰，有咽干等肺热症状的人可以适当食用，有助于缓解上述症状，但对治疗疾病没有作用，因此，如果他们感到不适，应及时就医。
4、润肠通便
皮蛋在制作过程中会产生更多有利于肠道健康的物质，记得吃点皮蛋，可以有通便的作用，有利于肠胃消化吸收，提高人体对营养物质的吸收，缓解胃病，促进粪便排出。
5、中和胃酸
皮蛋是用石灰石催熟的，所以皮蛋中含有较多的碱性物质，吃进肚子后能中和胃酸，有效缓解胃酸分泌过多引起的胃肠疾病，保护胃黏膜健康。
对身体的危害
1、中毒
皮蛋的腌制过程非常复杂，通常会用茶叶和石灰泥包裹，因此，在生产过程中不可避免地会用到大量的邻苯二酚、单宁酸和氢氧化钠，这些物质会使蛋白质变质，导致蛋白质分解，大量摄入可能导致中毒。
此外，皮蛋也含有大量的铅，如果在日常生活中吃得太多，就会导致铅摄入过量，所以铅中毒会影响孩子的大脑发育。
2、影响矿物质吸收
如果长期吃皮蛋，还会导致人体对矿物质的吸收减弱，从而出现钙、铁、锌等矿物质缺乏的症状。
3、腹泻
夏天我们很难鉴别变质的皮蛋，因为皮蛋的独特风味是由它们自己的制作方法决定的，即使有些已经过期变质，也不容易检测出来，一旦食用过期皮蛋，危害非常严重，可能会导致腹泻、呕吐等不适症状。
4、免疫力下降
皮蛋中含有一定量的铅，吃多了容易导致贫血，同时很可能影响免疫功能，还是尽量多吃为好。
哪些食物不能和皮蛋一起吃？
皮蛋不宜与桑葚、凉性食物如黄瓜，或海鲜如鸡蛋、螃蟹同食。
皮蛋口感不错，性凉，不建议长期食用，有重金属的可能，虽然皮蛋的味道很好，也有人喜欢吃，但是需要注意的是，有些食物是不能一起吃的，比如皮蛋和桑葚。
皮蛋含有蛋白质，但桑葚有滋补作用，降低了药效，即使是皮蛋和一些冷食，比如说也要尽量避免，比如皮蛋要和黄瓜、皮蛋、鸡蛋一起吃，或者皮蛋等海鲜尽量避免，太凉了，比如皮蛋和螃蟹，一起吃也会有影响，此外，皮蛋应尽量避免与其他寒热过度差异太大的食物接触，引起肠胃不适。
皮蛋和啤酒能一起食用吗？
啤酒是一种酒精饮料，主要成分是水、麦芽糖和酒精，而皮蛋是一种蛋制品，成分与鸡蛋相似，只是皮蛋含盐量更高，建议皮蛋和啤酒同时吃不会引起食物中毒，也不是冲突食物，但啤酒不宜过量食用，否则会影响肝功能。
吃皮蛋会使人变胖吗？
吃皮蛋一般不会导致肥胖，皮蛋是由鸡蛋或鸭蛋经过食品加工制成的，在这个过程中，产能营养素中的蛋白质和脂肪会变性，但更容易消化吸收，但整体热量变化不大，所以吃皮蛋的肥胖概率和普通鸡蛋、鸭蛋差不多。
在皮蛋的加工过程中，钠离子的量会增加，基本上是鸡蛋或鸭蛋中钠离子的5倍，100克皮蛋中钠离子的含量为600毫克，相当于1克多盐，此外，在制作皮蛋的过程中，酱油是用来调味的，酱油也是钠离子摄入的来源。
在减肥期，建议饮食清淡，主要是钠离子摄入过多，盐摄入过多，会导致水钠潴留，引起水肿，导致第二天体重明显增加。所以建议减肥期间每周吃皮蛋不超过两次，一次不超过一个，吃的频率和量要有限制。
