随着消费者寻找看起来、闻起来和尝起来都和真品一样的替代品，无酒精饮料的销量正在飙升。
传统上，非酒精饮料是一种利基产品——它们占市场份额不到1%。
而对肝脏有好处的饮料往往会让味蕾失去味觉。
但国际饮料公司Lion的品牌总监马尔科姆·伊迪(Malcolm Eadie)表示，这种情况正在迅速改变。
在过去12个月里，无酒精啤酒的市场份额增长了101%。
他表示:“过去几年的增长非常惊人。”
“这是关于能够给消费者提供满足他们今天的需求的产品……将在短期、中期和长期持续增长。”
该行业急于赶上这股潮流。
今年，Lion斥资600万美元从德国进口了一家零酒精工厂，并在9月推出了James Squire的“零”啤酒。
伊迪表示，最初消费者对这款新产品的情绪是积极的。
“我认为人们喜欢这样的事实……味道就在那里，”他说。
超过beer-able
但非酒精啤酒并不新鲜，所以为什么要这么小题大做呢?
澳大利亚啤酒花产品销售和营销主管欧文·约翰斯顿(Owen Johnston)表示，不同之处在于质量。
他说:“这是近年来非酒精啤酒发展过程中最重要的变化之一——它们……更接近于人们对啤酒应该是什么样子的理解。”
他说，以前的产品太甜，太简单;更像是麦芽饮料而不是纯啤酒，部分原因是它们通常没有啤酒花。
“对我来说，他们……失去了平衡，他们失去了一些酿造啤酒的柱子。”
他说，随着消费者用脚和味蕾来投票，你可以期待看到更多样化、更高质量的产品。
“酿酒师将通过独特的味道来区分他们的产品……就像在酒精领域一样。”
进入事物的精神
Ruby Daly在塔斯马尼亚南部经营着Hellfire Bluff酒厂，她刚刚推出了她的第一款不含酒精的酒——inspire。
戴利女士说:“对于那些不想喝酒的人来说，这基本上是一种杜松子酒的替代品。”
“有很多人来参观我们的品牌，出于各种原因，他们不能喝酒，所以我想确保……他们也在我们的产品范围之内。”
这款产品于4个月前上架，戴利表示，销量正在飙升，尤其是在悉尼市场。
但该产品并非没有挑战。
Hazel MacTavish West博士是一名食品技术专家，他帮助开发了“灵感”的配方。
她说，与其他烈酒不同，它有保质期，所以含有防腐剂和过敏原。让它的主要成分——水——像杜松子酒一样与植物产生反应是很复杂的。
“实际上，这比你想象的要困难得多，”她说。
“酒精从植物中提取的物质与直接浸泡在水中提取的不同，所以这是最大的挑战。”
