虽然在饮料界有很多争论，但从 cicerone 到酿酒师，每个人都同意一件事：没有什么比冰镇啤酒更令人耳目一新了。许多啤酒爱好者尽最大努力将啤酒冷却到可能的最低温度。
但是当我们寻找像落基山脉一样冷的啤酒时，一些专业人士警告不要采取极端措施来实现它。考虑到这一点，VinePair 咨询了纽约市ABC 啤酒公司的老板 Zach Mack来回答这个问题：说到啤酒，冷到什么程度才算过冷?
对于大多数啤酒，理想的从服务的温度范围38至55华氏度，以较轻的健全的啤酒在寒流温度理想地提供比更充分健全品种如黑啤酒，搬运工，和比利时dubbels和tripels。在家里喝酒时，这通常意味着直接从冰箱中取出啤酒，平均温度为 40 度。在酒吧，直接从水龙头中取出的啤酒有足够的凉意。
但一些酒吧和家庭爱好者更进一步，在他们的杯子上磨砂，向口渴的客人证明他们的饮料有多冷。但是像 Mack 这样的啤酒极客出于各种原因反对这种做法。
首先，如果啤酒已经在适当的温度下倒入，则在玻璃杯上磨砂实际上并不会使啤酒冷却。“每个人都喜欢，'我可以让啤酒变得更冷，即使我是从冰冷的小桶里倒出来的，'”麦克说。但正如他解释的那样，事实并非如此。“这只是一种噱头，它更符合审美，你拿起杯子，手上感觉冰冷。”
此外，冷冻储存会在玻璃表面产生微小的冰晶，正如麦克解释的那样，“为碳酸化创造了成核点。”这反过来会导致您的啤酒立即起泡并在短时间内达到冰冷的温度。“但随后它会立即回升到刚好在冰点之上，你最终会得到一杯装满扁平啤酒的啤酒，”麦克说。由于适当的倒酒会在上面放上半盎司的泡沫，因此这种泡沫会损害品脱啤酒的风味和香气，而后者是通过碳酸化作用释放的。
避免给眼镜磨砂的另一个原因是什么?清洁度。“当您将玻璃杯存放在冰箱中时，它会吸收冰箱或冰柜中的所有其他气味，”麦克说。“所以这也有点恶心。”
尽管许多潜水酒吧已经并将继续为他们的玻璃结霜作为一种自豪感，但您很难找到一家这样做的优质啤酒吧。因此，下次您想给生活中的啤酒极客留下深刻印象时，请务必直接从冰箱或小桶中提供啤酒 - 干净的玻璃杯中的啤酒 - 无需额外的技巧。
