总部位于悉尼的 Odd Culture Group 是 The Oxford Tavern、The Duke of Enmore 和 Old Fitzroy Hotel 的所有者，将于本周末开设他们最新、最雄心勃勃的企业——Newtown 的一家全天营业的餐馆和酒吧，以及一家酒水店两扇门，其首要重点将放在其食品和饮料产品的发酵上。
名为 Odd Culture Newtown 的新两层场地的概念取自位于 Darlinghurst The Taphouse 二层的原始 Odd Culture 酒吧。将酒吧带入列入遗产名录的国王街建筑内，该建筑曾经是标志性的快乐厨师中马餐厅，是在詹姆斯和乔什索普兄弟拆分他们在 The Taphouse 的利益之后出现的——乔什接管了它的租约，詹姆斯提升了奇怪的文化品牌并将其运送到悉尼最繁忙的步行街。
但詹姆斯告诉Beer & Brewer，Newtown 的场地“完全实现了原始的 Odd Culture 概念及其可能变成的样子”，同时在范围上比该集团去年年底最初计划的更加雄心勃勃。
“它看起来很壮观，它将成为一个非常特别的场地，”詹姆斯说，因为本周六开幕前的收尾工作正在进行中。“我们在这里试图实现的目标非常精确，而且非常复杂。这将是平易近人的，但肯定也是该国最有趣、最尖端的啤酒场所。它还将在天然葡萄酒和食品发酵方面实现这些真正崇高的目标。”
新场地的混合发酵啤酒和天然葡萄酒的重点始终是 James 原来的 Odd Culture 饮料经理 Jordan Blackman 回到甲板上，以帮助策划各种饮料单。但正是该项目的高级餐饮方面发生了重大变化，一个拥有早上 7 点至凌晨 2 点酒牌的场所。
詹姆斯表示，在该集团的行政总厨 James MacDonald(前休伯特餐厅前任)从 3 月开始之前，对食物的关注是“外围”，但现在将“实现这个地方的全部潜力”。
“我们一直对啤酒和葡萄酒充满热情，但詹姆斯说，如果我们不尝试对食物做一些特别的事情，那将是一个真正的机会。所以我们几乎把厨房的面积扩大了两倍，它真的很大而且很开放，就像你在(现已关闭的)Momofuku Seiobo 所得到的一样——你可以坐在厨房里，让厨师为你准备餐点。”
最初计划于 3 月重新开放，COVID 及其相关的款待问题，以及“疯狂的规划和认证”，使得 Odd Culture Newtown 的开放时间比预期晚得多。但考虑到所有因素，随着悉尼的开放和夏季赛季的顺利进行，詹姆斯对事情的发展方式感到非常满意。他还认为，他们希望在 Newtown 实现的目标已经有了健康的胃口，最初的 Odd Culture 酒吧赢得了Timeout的年度啤酒酒吧奖，与 The Taphouse 一起获得了Beer & Brewer的最佳啤酒场所——两者都是回到 2019 年。
“这是一个很好的时机，我们正在做的事情应该被广泛接受，”他说。“有足够的平易近人的东西让任何人都可以在会场度过愉快的时光。它不会是一个闷热的地方，如果你不知道什么是混合发酵，人们就不会认为你是个白痴。
“我们的概念完全是关于发酵，一段时间以来我们一直痴迷于比利时啤酒——尤其是兰比克啤酒和自然发酵啤酒。任何时候都会有像样的啤酒展示在水龙头和瓶子里。
“但话说回来，考虑到我们的位置，我们也特意让部分列表可以访问。例如，我们将使用 Reschs。在 Reschs Draught 旁边看到 Cantillon 会很奇怪，但这就是我们在这里踢的目的。
“我们希望人们进来而不会感到害怕。拥有非常酷和稀有的东西，但也有平易近人的选择，所以人们不会觉得我们在为他们的房子申请第二次抵押贷款，或者他们无法得到他们熟悉的东西。”
开幕式的 12 个水龙头将倒出上述品牌，还有一些回目录野花，一些来自 Bracket Brewing 的新鲜啤酒，以及来自 Future Mountain、Two Meter Tall、Rodenbach 和 Garage Project 的啤酒。
该场地还将受益于来自街对面的新奇文化发酵食品和酒类商店的大量独特的啤酒和葡萄酒——在某种程度上，这也是推迟开业的另一个原因。
“我们不想半途而废，”詹姆斯补充道。“我们不会开设 Liquorland。订购真正好的啤酒和葡萄酒不是一朝一夕的事情。我们花了大约九个月的时间才把所有东西都放进去。它会一直是一个非常特别的产品。永远不会有任何填充物。”
