它可能以葡萄酒而闻名，但法国也是欧洲啤酒厂数量最多的国家。这就是法国啤酒如何将其形象从“男士饮品”转变为值得开胃酒的精致饮品。
法国的 Anosteké 金色啤酒在 2021 年世界啤酒大奖赛中荣获“世界最佳淡色啤酒”桂冠，再次证明法国酿酒商可以将其与最好的混合。
这种啤酒是由靠近里尔的 Merville 的 Brasserie du Pays Flamand 啤酒厂酿造的，但它并不是唯一获得该奖项的法国啤酒。Goudale Printemps 在“世界上最好的淡色季节性”子类别中名列前茅，Mascaret、Vexin 和 Cap d'Ona 啤酒厂也获得了奖项。
看到法国制片人在国际舞台上表现出色，这不足为奇。在过去的十年中，这里的小型啤酒厂数量激增。根据法国工会的数据，该国从 2011 年的 442 家活跃啤酒厂发展到今天的 2,300 家，这意味着欧洲没有哪个国家拥有比法国更多的啤酒厂。
“在法国，二十年前，啤酒的形象完全不同，”该协会的通讯主管杰奎琳·拉里文 (Jacqueline Lariven) 告诉当地媒体。“这是一种非常标准化的产品，通常是低度啤酒。那是男人的酒，不是很精致。”
虽然法国东部和北部有着悠久的啤酒传统，但由于靠近德国和比利时，这种饮料现在正在全国各地普及。如今，拥有最多啤酒厂的地区是法国东南部的 Auvergne-Rhône-Alpes。
“啤酒厂的创建既是一种城市现象，也是一种农村现象。我们已经在所有空间和所有年龄段重新发现了啤酒，”Bières & Mets 杂志的作者和创作者 Elisabeth Pierre 告诉 The Local。
那我们是怎么到这里的呢?嗯，首先，许多法国企业家从美国精酿啤酒中获得灵感，或者尝试新的或更新的配方。随着时间的推移，更广泛的人群开始对啤酒产生更大的兴趣。
教育驱动
根据拉里文的说法：“所有这些啤酒厂在开业时都会参观啤酒厂，因为法国人没有啤酒文化。他们认为啤酒是在夏天解渴的饮料。
“带来新的食谱，他们敞开大门展示啤酒是什么，它是如何制作的，为什么有不同的颜色，哪些食物搭配白啤酒或琥珀啤酒很合适。”
对于经营生产 Jenlain 啤酒的北方啤酒厂的 Mathieu Duyck 来说，这是至关重要的。“我们今天看到的啤酒热潮完全与我们设法围绕它进行的教育有关，”他在 2018 年告诉欧洲 1。
新食谱还有助于吸引不同的人群，包括越来越多的女性。从 2000 年代初来自比利时的更多酸味“修道院啤酒”和白啤酒的到来开始，随后是 2010 年代更甜的果味啤酒，流行的口味包括樱桃和桃子。
这些对于那些还不是啤酒迷的人来说更可口，但今天这种趋势已被不同类型的啤酒所取代，包括 IPA 和棕色啤酒，而无酒精啤酒也越来越受欢迎。
改变习惯
另一个因素是啤酒成功地融入了另一个珍贵的法国传统——apéro。
“今天这看起来并不起眼，但 20 年前，除了在阿尔萨斯或北部，人们不喝啤酒作为开胃酒，”拉里文说。
根据皮埃尔的说法，法国人消费啤酒的方式发生了两个根本性的变化。
“首先，越来越多的酒吧专营啤酒和自酿酒吧，因此人们喝的啤酒越来越多。
“的消费pintes(品脱)是几乎不存在，只是有在半幅之前(25cl或大约半品脱)。
“其次，餐厅开始提供啤酒菜单，以及与啤酒相关的搭配菜单。”
事实上，拉里文说，啤酒现在在曾经不可想象的环境中变得可以接受——例如，吃牡蛎或奶酪时，传统上分别搭配白葡萄酒和红葡萄酒。
到底什么是法国啤酒?
对于其他国家的许多人来说，当他们听到“法国”和“啤酒”时，首先会想到的是克罗嫩堡。而且，可能通过扩展，埃里克坎通纳。
今天的法国啤酒有 2,300 家啤酒厂，远远超过 1664 家。但这些新啤酒有什么共同之处吗?是否有可能定义终极的“法国啤酒”?
皮埃尔解释说，有两种典型的法国啤酒 -cervoise和bière de garde，与原汁啤酒类似，在地窖中一直保存到夏天。
但在最近几年，bières de terroir重新回归——深深植根于当地的啤酒，每年在农场收获啤酒花和大麦，并在现场酿造。
还有一些酿酒师与葡萄种植者一起工作。“有很多在法国葡萄酒桶中陈酿的啤酒，必须将其视为典型的法国啤酒，”皮埃尔补充道。
更一般地说，法国啤酒使用当地原料是很常见的。
“如果你在布列塔尼，你可能会用荞麦;如果你在洛林，米拉贝尔李子国家，你有米拉贝尔啤酒，”拉里文补充道。
弥补失去的时间
然而，在消费习惯上，法国在啤酒方面仍然落后于邻国。
他们可能拥有最多的啤酒厂，但根据欧洲酿酒商的说法，法国人喝的啤酒比其他所有欧洲国家都要少。法国人在 2019 年以人均 33 升排在最后，远远落后于捷克人(人均 142 升)和奥地利人(人均 107 升)。
“我们远远落后，”皮埃尔说。“消费量的下降始于 1980 年代，因为在 1980 年，我们每年的饮酒量超过 40 升。”她说，到 2013 年，这一数字已降至 30 升以下。
据啤酒专家称，由于生产集中，法国人失去了对啤酒的品味——啤酒厂的数量从 1900 年的 3,500 到 4,000 家下降到 1980 年的 40 家。现在，她说，人们正在回归啤酒，因为提供的种类繁多。“法国提供的啤酒以惊人的方式多样化。”
但是虽然法国的啤酒厂可能比英国更多，皮埃尔说没有可比性，因为大多数法国啤酒厂“非常小而且新”。
虽然啤酒在让葡萄酒物有所值方面取得了长足的进步，但有些领域比其他领域更具抵抗力。根据 Brasseurs de France 的说法，卢瓦尔河以北的啤酒消费量是南部葡萄园的两倍。
即便如此，整个法国显然已经发现了对bière的热情。或者，重新发现，因为正如 Lariven 提醒我们的那样：“Asterix 的 cervoise 是一种啤酒。法国是啤酒之乡，也是葡萄酒之乡。”
