大学开发的快速发酵酵母是精酿啤酒的关键 德克萨斯州奥斯汀软件工程师准备在得梅因开高科技啤酒吧 卡姆登推出用马麦酱酿造的啤酒 宇宙啤酒推出带来三种新的限量啤酒开悟湾景 根据人均啤酒厂数量 新报告将辛辛那提列为啤酒爱好者的第三佳城市 酒知识:辽宁白酒都有哪些牌子? 酒知识:果酒怎么做好喝?三种常见的果酒的制作方法 酒知识:桂林三花酒怎么样? 酒知识:白酒是如何去除有害物质的? 酒知识:舍得酒主要有几种? 酒知识:茅台酒中真的有一千多种微量元素吗? 酒知识:一天喝半斤52度的白酒是什么水平? 2月份消费者价格上涨0.4% 酒知识:放了十年的38度白酒还能不能喝? 酒知识:为什么喝白酒很厉害的人却喝不了啤酒?啤酒和白酒的本质区别 法国波尔多葡萄酒享誉世界每年波尔多期酒盛会都会吸引来自全球葡萄酒专业人士前来品鉴 酒知识:茅台汉酱和赖茅是否适合收藏? 酒知识:2019年的猪年茅台生肖酒有收藏价值吗? 酒知识:为什么越来越多人喜欢喝散装酒? 酒知识:毛铺苦荞酒怎么样?是粮食酒吗? 酒知识:88年的53度茅台酒现在值多少钱? 酒知识:10款以威士忌为基底的经典调酒 酒知识:为什么茅台酒不用透明的玻璃瓶装? 酒知识:客家黄酒的酿制方法以及功效和喝法 酒知识:好喝的国产啤酒有哪些? 酒知识:喝酒真的能消除烦恼吗? 酒知识:啤酒那么苦,为什么还是有人愿意喝? 酒知识:为什么有些女生不喜欢喝白酒? 酒知识:马爹利名仕VSOP和XO的区别 酒知识: 4本清酒入门书推荐,新手也能轻松学习 酒知识:“白兰地”有保质期吗?应该加热喝,还是加冰喝? 酒知识:9款明星品牌龙舌兰,巨石强森、坎达儿珍娜… 酒知识:近十年比较值得关注的11大日本威士忌 酒知识:白酒为什么需要勾兑?二锅头是勾兑的吗? 酒知识:洋酒放了三十年能喝吗,未开封的纯蒸馏洋酒可以喝而且更好喝 酒知识:同样都是蒸馏酒,为什么白酒被认为是酒精酒,洋酒是纯粮酒? 酒知识:过年一般都喝什么档次的白酒? 酒知识:喝酒喝的是什么? 酒知识:精酿啤酒平时是否需要冷藏? 酒知识:哪些酒局是没有意义的? 酒知识:什么样的白酒存五年到十年左右能升值吗? 从字面上看Sister Bay的第一家微型啤酒厂是一个适合家庭的户外休闲场所 随着Paradigm Brewing计划于今年秋天在Tomball开业 当地精酿啤酒正在兴起 济州啤酒看好韩国精酿啤酒市场份额 纽约州精酿啤酒节将于下个月返回Canalside 德克萨斯州奥斯汀与软件工程师准备在得梅因开设高科技啤酒吧 新的精酿啤酒吧和带有拉丁风味的啤酒厂飙升至The Heights 博的土地和波特的独家啤酒交易 漫画正在成为啤酒行业最好的新销售工具 蓝月酿酒公司获奖的月霾啤酒正式在全国上市

大学开发的快速发酵酵母是精酿啤酒的关键

为了制作出具有冲击力的精酿啤酒,这里一所国立研究生院大学的研究人员帮助开发了一种具有高发酵性能的特殊酵母。

团队成员与位于奈良的金兔啤酒厂携手生产精酿啤酒。他们说,加速发酵过程有助于降低生产成本。

这种酵母是由奈良科学技术研究所应用压力微生物学实验室的微生物学教授和其他成员 Hiroshi Takagi 开发的。

他们注意到脯氨酸,这是酵母细胞中含有的一种氨基酸,可以保护它们免受干燥和氧化以及渗透压的影响,后者可以通过用水饱和来破坏细胞。

在这样做的过程中,团队成员能够通过改进市售啤酒酵母开发出一种脯氨酸含量高的酵母。

他们发现快速发酵酵母可以将通常需要一个月的酿造过程缩短一周左右。

“我们想更详细地分析机制,以利用酵母在奈良县创造原创精酿啤酒,”高木说。

40 岁的金兔啤酒负责人 Ken Ichihashi 花了大约一年的时间将精酿啤酒商业化。

单一啤酒花和单一麦芽英国淡啤酒被称为 Kaguyama,其灵感来自于奈良县统称为大和三山的三座山脉之一。

一瓶 330 毫升的瓶子售价为 693 日元(6.30 美元),含税。

该饮料的酒精含量为 4.5%,据说具有令人愉悦的清淡口感和令人愉悦的余味。

该啤酒厂生产了第一批 800 瓶酒,也可在线购买。

为您推荐