今天小编就来帮助大家了解一下一文读懂美国威士忌到底是什么情况，好了，废话不多说，赶紧跟随小编，让我们一起来看看一文读懂美国威士忌吧，希望对您有用。
威士忌爱好者肯定都知道由威士忌专职作家吉姆·莫瑞(JimMurray)所撰写的《威士忌圣经》。
这本“购酒指南”可以说是全球最权威的威士忌评分书籍。
作为经常在该书里获得高分的美国威士忌，它的发展历史、丰富的类型、区别于苏威日威的风味，都非常值得我们去深入了解。
01、美威发展历史17世纪初期，欧洲殖民者到达美国，也带来了酿造威士忌的工艺。
新移民慢慢发现大麦在美国生长得不如在欧洲好，经济效益也不高，所以改用当地的农作物玉米和黑麦作为酿造威士忌的主要原料。
1971年华盛顿制定的税法实施，开始对用小麦酿造的酒类征收消费税。
而当时在肯塔基州有一个优待政策——只要种植玉米就能获得免费土地。这让一些酿酒商迁移到美国内陆地区。
19世纪，到了烈酒需求的旺盛时期，美国威士忌产业先后遭遇了“南北战争”。
刚从内战的重创中恢复了一点，又被1919年颁布的《禁酒令》给予了重击。
禁酒令颁布的原因是因殖民地时期开始剧烈增长的烈酒需求，使得当时一年人均会喝掉19公升的烈酒。
这是1970年代美国的三倍。
这引起了很多美国保守极端团体的不满。
1919年宪法修正案通过，禁酒令颁布。
规定次年开始，凡是制造、运输、贩卖、包括进口或外销酒精浓度0.5%以上的饮料均视为非法行为。
仅还留存一些医疗用酒的合法性。
但是因为该法令存在很大漏洞，实际操作上也确实引发了很多问题，并没有实际起到禁酒的作用。
直到14年之后的1933年，美国的禁酒令才完全被废除，饮酒得以合法化。
这些历史插曲导致美国威士忌的发展存在缓慢而混乱的时期。
直到21世界初，才算彻底稳固了自己在世界威士忌市场的地位。
02、不是只有波本才叫美威被称为美国威士忌需要满足以下5个条件：
产自美国、原料中谷物种类占比不少于51%、在橡木桶中陈年、蒸馏最高酒精度为95度、装瓶酒精度不低于40度。
在这个基础之上，美国威士忌又可分为：
纯威士忌、混合威士忌、淡质威士忌。
很明显可以看到美威的定义标准并没有苏威那么严谨，导致美威的风格比苏威复杂得多，有很多种类型。
在大类之下仍可细分小类。今天我们只介绍美威常见的几类。
01.纯威士忌不混合其他威士忌或谷物制成的中性酒精，以玉米、黑麦、大麦或小麦为原料，并用炭化的橡木桶陈桶熟化至少2年。
其中纯威士忌又可分为：
波本威士忌、黑麦威士忌、玉米威士忌、保税威士忌。
①波本威士忌
在酿造原料中，玉米占51%-80%，蒸馏的原酒酒精度不高于80%，装瓶时酒精度至少40%。
对陈桶的时间无限制，但必须用烘烤过的全新橡木桶陈酿。
这是波本区别于其他美威很重要的原因。
波本威士忌在美国生产无地域限制，但依然95%来自肯塔基州。
田纳西威士忌，必须在田纳西州进行生产。
在进入橡木桶之前还须经过糖枫木炭过滤，过滤之后的酒液会更加纯净，并呈现出较深的色泽和独特的香味。
其他规定和波本威士忌一致。世界知名威士忌品牌杰克·丹尼就是田纳西威士忌。
②黑麦（类）威士忌
原料以超过51%的黑麦、小麦、大麦等构成。可以单一用其中一种，加上其他谷物后进行发酵蒸馏。
原酒酒精度不超过80%，入桶酒精度不高于62.5%。
同样全部需要在烧烤过的橡木桶中陈酿。
黑麦威士忌在口中是一款充满了辛辣的丁香，香草，胡椒，柑橘和甘草香气的威士忌。
③玉米威士忌
由80%玉米作为原料和谷物麦芽汁生产。
对生产地域要求高，同时对存储酒桶要求不高，可以不用橡木桶存储。
④保税威士忌
通常是波本或黑麦威士忌，要求在同一个季节，同一家酒厂生产，在美国保税仓库熟成至少4年，装瓶酒精度50度。
存放时间由国家监督，就可以免除酒商的一系列赋税。
因为存放时间由国家监督，所以这类酒的品质都比较高。
02.混合威士忌用一种以上的纯威士忌，以及20%的中性谷物类酒精混合而成的威士忌酒，常被用来做混合饮料的基酒。
03.淡质威士忌是美国政府认可的一种新威士忌酒，初始蒸馏后酒精度高达80.5-94.5度。
用旧桶陈年。淡质威士忌所加的50度的纯威士忌，不得超过20%。
淡威士忌蒸馏后的原酒酒精度高，所保留的谷物原味较少，口感清淡，酒精刺激感弱，所以叫淡质威士忌。
03、美国威士忌主要代表品牌01.四玫瑰FourRoses
该品牌是美国持续酿造时间最长的波本威士忌之一，在美国禁酒令时期四玫瑰酒厂还申请到了医疗用酒的许可证。
在那以后都是美国最畅销的波本威士忌。
曾有过衰落期，直到日本麒麟啤酒公司收购了该品牌。进行业务线改革，砍去廉价威士忌生产线。
现又回归美国畅销的波本威士忌之列。
四玫瑰知名产品有黄标（YellowLabel80°）和小批量（SmallBatch）系列，以及单一桶威士忌和黑标等，其标志则为经典的四朵玫瑰。
02.杰克·丹尼JackDaniel’s
杰克丹尼田纳西威士忌
田纳西州威士忌的典型代表，1866年创立，1956年，杰克丹尼被百富门公司收购。
杰克丹尼在全球的销量都非常高，曾达到全美第一，全球第四。
比较有名的款式有：OldNo7.GentlemanJake和JakeDaniel’sSingleBarrel。
杰克丹尼的威士忌整体口感都比较柔和润滑，风味上带有很多热带水果的味道。
03.占边JimBeam
占边波旁威士忌
1795年创立，最初名字叫“老杰克比姆”。
1933年为纪念詹姆士·比姆重建品牌，酒厂改名占边。
目前该品牌由美国威士忌巨头“Beam”和日本三得利“Suntory”合股的“BeamSuntory（金宾三得利）”集团所有。
目前可能是波本威士忌最驰名的品牌。
如今工厂每天需要购进600个酒桶来存储酒，同时有17000个货厢等待发往世界各地。
其他知名品牌还有美格（Maker＇sMark）、威凤凰（WildTurkey）等等……
因为标准的宽泛、产地、酿造工艺的不同，相较于苏威，美威的类型特别丰富。
且各自的风味都差别很大，没有苏威的泥煤味，更多的是甜味，色泽发红，带有独特的炭香。
不知道你们更喜欢哪种类型的美国威士忌呢？
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