酒知识：国宴用酒茅台酒，中国四大名酒之一

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国宴是指国家重要领导人款待外宾、贵宾以及其他重要节日举行的宴会。国宴上的菜肴被称为国宴菜，除了菜之外，还会搭配国宴用酒，国宴用酒是茅台酒，因此茅台被称为国酒。

国宴用酒是茅台酒，国宴是国家元首或政府为款待国宾、其它贵宾或在重要节日为款待各界人士而举行的正式宴会。国宴菜是国家主席或国务院总理等国家领导人为款待外宾，以及以政府名义的外国援华人员，以及为国家做出突出贡献人士的菜肴，每年国庆时，国务院总理举行的款待会，都称国宴。

茅台酒是国宴用酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名世界三大蒸馏名酒。茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，酒体色清透明、酱香突出、幽雅细腻、清冽甘爽，茅台酒入口柔绵、回味悠长、空杯留香持久，是中国酱香型风格的典型。

茅台之所以被选为国宴用酒，与它复杂的坤沙工艺离不开。坤沙工艺要用破碎率小于20%的高粱和辅料进行酱香工艺酿造，一般是在每年的重阳节前后，采纳完整颗粒的红缨子高粱和酒曲按照1:1搅拌，这个过程也被称作下沙，然后经过九蒸八晒七出工序封坛，即要蒸煮九次、高温堆晒发酵八次、七次蒸馏取酒，这样下来要耗时1年左右，然后窖藏3年,3年后勾兑味再窖藏1年，最后检验出厂。

茅台酒不仅是国宴用酒，也还是中国四大名酒之一，它与山西汾酒、四川泸州曲酒、陕西西凤酒齐名，茅台酒悠久的酿制历史和复杂的酿造工艺使其脱颖而出，入选国宴用酒。

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