今天小编就来帮助大家了解一下葡萄酒单宁是指什么，天然多酚类物质体现为红酒的涩和陈年能力到底是什么情况，好了，废话不多说，赶紧尾随小编，让我们一起来看看葡萄酒单宁是指什么，天然多酚类物质体现为红酒的涩和陈年能力吧，希翼对您实用。
很多人在接触红酒时，第一感觉就是涩，入口跟其他酒类完全不同，而这个不同就在于这种叫“单宁”的物质，其被称作红葡萄酒的灵魂，能够提供葡萄酒更多的风味和陈年能力，那到底葡萄酒单宁是指什么呢？实际上就是一种天然的多酚类化合物，但能够决定葡萄酒的风味和陈年能力。
1、葡萄酒单宁是葡多酚
单宁又叫单宁酸、鞣质，是一种天然的多酚类化合物，也被叫做葡多酚，广泛存在于葡萄、茶叶、树叶、橡木等植物中，所以葡萄酒单宁是指什么呢？指的就是这种多酚类化合物，它在口腔里面是没有滋味的，但能够在舌面呈现一种“抓捏”或“收敛”的感觉，这种感觉俗称“涩”。
所以喝出红酒中的涩，其实就是单宁提供的，它能够让你宛然口含一群不肯随唾沫游走的小吸盘，学会观赏这种带抓力的感觉，就是学会观赏葡萄酒关键的关键，因为葡萄酒单宁是其灵魂般的存在。
葡萄酒单宁能够让酒体变得坚实丰满、结构稳定，让葡萄酒的颜色更加完美富有活力，在增添涩的同时，也增添了酒体的复杂性。另外单宁是一种天然的防腐剂，具有很好的抗氧化性，能够给予 葡萄酒一定的陈年能力，一般单宁高的葡萄酒，陈年能力更好，也更具收藏价值。
2、葡萄酒单宁的来源
葡萄酒单宁主要来自于葡萄皮、葡萄籽和橡木，一般来说，皮越厚的单宁越多、泡皮发酵时间越长的单宁越多、橡木桶越新的单宁越多，而其中最重要的来源就是葡萄皮，而果实的质量与成熟度、酿造过程中萃取方式的不同，都会影响最终葡萄酒里面单宁的含量和质量。
但白葡萄酒由于不带皮发酵，也很少在橡木桶中陈放，所以喝白葡萄酒没有明显的涩味，但实际里面也是含有少量葡萄酒单宁的。即便没有从果皮、橡木桶中猎取单宁，酿酒师也会添加单宁来反抗氧化，帮助解决酒体浑浊的问题，但由于作用在抗氧化上，所以在品尝时几乎感觉不到明显收敛感。
感谢你在百忙之中抽出时间阅读这篇文章。你觉得今天的葡萄酒单宁是指什么，天然多酚类物质体现为红酒的涩和陈年能力话题怎么样？关于葡萄酒单宁是指什么，天然多酚类物质体现为红酒的涩和陈年能力这篇文章的任何评论都可以告诉我。你的每一个评论都是对小编辑的肯定和鼓舞。小编明天会继续给你带来更多的好内容。
