西雅图拥有近 70 家啤酒厂——数量惊人，比几个州都多。随着流行病的蔓延，夏季是在这片凉爽的啤酒海洋中仰泳的最佳时机之一。随着啤酒厂继续在这个口渴的城市扎根，有时在最不可能的地方，总会有新的尝试和新的地方去。随着大流行迫使啤酒厂在如何安全地聚集人们方面发挥创造力，Ersatz 啤酒花园如雨后春笋般出现在停车场。
Exhibit A 位于西雅图市中心高楼以北约 3 英里处，那里的一片灰色工业用地在短短几年内就成为了一个受欢迎的啤酒厂区。有 11 家啤酒厂和啤酒厂占据了现在被称为巴拉德啤酒厂区的大约 6 个街区的广场;另一家备受推崇的啤酒制造商 Bale Breaker Brewing Company 的开业应该会在夏天结束时举行。
但即使是这个列表也没有完全捕捉到泡沫的势头。将你的眼睛向任何方向再多投几个街区，带有水龙头的啤酒厂的数量就会增加。Cloudburst Brewing在其以西约一英里的附近啤酒厂中增加了一个卫星酒吧。再往南一点是圣山酿酒厂，这是全国最好的微型酿酒厂之一。啤酒爱好者可能会流浪好几天。最重要的是，几乎所有东西都近在咫尺，口渴和好奇的人可以步行探索，或者乘坐西雅图无处不在的共享滑板车或城市自行车。
不断变化的街区
啤酒在巴拉德已经有一段时间了，教父Hale's Ales于 1983 年开始酿造，而Maritime Pacific Brewing Company 则是。2012 年，亚当和格蕾丝·罗宾斯 (Adam and Grace Robbings)在打捞场和车身修理厂之间开设了Reuben's Brews后，该社区真正开始活跃起来。
Robbings 不知道是否有人会出现，但客户甚至在他们开业之前就已经开始到达。八个月内，又有两家啤酒厂开业。其中之一是Stoup Brewing。和 Robbings 一样，Lara Zahaba 和她的丈夫 Brad Benson 一起创办了 Stoup，她想在附近充满活力的社区附近酿造啤酒。两位老板说，出现的啤酒厂越多，所有啤酒厂的表现就越好。“不断上升的泡沫可以提升所有船只，”Adam Robbings 开玩笑说。
工艺酿造是一个大学产业。这些天在附近，看到一辆叉车在街上行驶并不少见，因为一名酿酒商将谷物丢给一位缺货的同事。邻近地区的 11 家啤酒厂在从啤酒节到统一的流行病安全协议的所有方面都进行了合作(包括关于不在餐桌旁时需要戴口罩的共享标志以及不允许超过州规定的团体规模的协议)。
6 月中旬的中午在附近走走，一开始这个地方似乎和我十年前住在附近一样没有任何变化，当时几乎唯一的原因是寻找车身修理厂，而不是建造精良的农家啤酒。我经过了一个拆船场，一家从事沥青剥离的公司和另一家进行重型设备维修的公司。
有时，附近的华盛顿湖运河中一艘大船发出凄厉的喇叭声，空气都在颤抖。场面让我欣喜若狂。在过去的十年里，西雅图的很多地方都变得高档了，让这座城市的大部分地区都显得光彩夺目、肤浅。但这里，仍然是我几十年前爱上的那个邋遢的城市，一个不那么富裕，不那么在意外表，不像其他地方的城市——即使它也在发生变化。
我沿着人行道的裂缝来到了Obec Brewing，这是我慢速狂欢的起点。在那里我遇到了《西雅图时报》的食品和饮料评论家 Tan Vinh。谭是一位有着完美味觉的老朋友。他也几乎比任何人都更了解这座城市的啤酒场景。他是我的维吉尔，拿着一品脱玻璃杯。
Obec 的设置是附近各地啤酒厂的典型设置，也就是说，大流行已经把这个地方翻了个底朝天。现在每个人都坐在户外的野餐桌旁，野餐桌放在前面的柏油路上，在白色帐篷下。
啤酒花啤酒、石榴红色啤酒和“野生”啤酒
太平洋西北部以其大而啤酒花的啤酒而闻名，适合该地区种植约 95% 的全国啤酒花。Obec 转向另一个方向，自豪地提供不那么激进的旧乡村啤酒。亮点是它的 granat，一种石榴色的啤酒，很少在捷克共和国以外生产，介于比尔森啤酒和深色啤酒之间。在 Obec 和其他地方，顾客通常可以订购 5 盎司的倒酒(约 2 到 3 美元)，这样他们就可以啜饮大量产品而不会从吧台凳上掉下来。
接下来，我们步行了大约四个街区外的Fair Isle Brewing，它漂亮的内部装饰着木制椽子，让人想起酿造一些麦芽酒的木桶内部。在 IPA 的土地上，费尔岛的网站宣称，“我们酿造 saisons 和农家啤酒……就是这样。”这些突出时髦酵母和细菌的所谓“野生”啤酒现在很受欢迎。Fair Isle 的部分露台被保留为镇上年轻才华横溢的厨师测试他们的概念或推广他们的品牌的弹出空间。
鉴于酒吧间缺乏厨房，啤酒区也已成为食品卡车梦寐以求的房地产。这不是醉酒的食物。西雅图最著名的厨师汤姆·道格拉斯 (Tom Douglas) 出售三明治和燃木比萨饼，并偶尔从他位于啤酒厂区的仓库空间经营快闪店，他的公司在大流行期间将其部分改造成严重外卖。(尝试烟熏火鸡三明治配多香果奶酪，12 美元。)
在其他地方，您可以在Midnite Ramen食品卡车找到食品卡车或快闪店，出售碎汉堡、brilla 炸玉米饼，甚至是一碗优质的酱油叉烧(15 美元)。在费尔岛，我用清脆的房子塞森(6 美元和 9 美元)和来自游击队比萨厨房的精美玛格丽塔派安顿下来。
一天下午，我们前往斯托普酿酒厂。它的庭院很大，墙上挂着色彩鲜艳的集装箱，野餐桌上铺着粗糙的木板。Stoup 以酿造西海岸 IPA 闻名，例如其标志性 IPA，以 Citra 啤酒花为特色，Citra 啤酒花是目前啤酒世界的明星啤酒花，具有明显的柑橘味。
Tan 说，敲了 20 次，啤酒的花名册总是很稳定，在我们面前伸手去拿一盘 5 盎司的啤酒(从 2.50 美元到 4 美元)。他啜了一口 Stoup 的 Robust Porter 并宣布它非常坚固。“西雅图最好的搬运工之一，”他说。(搬运工获得了多个奖项。)
在 Stoup 和其他地方，时钟决定了客户。在工作日的下午，父母经常见面，而孩子们则在玩积木和棋盘游戏。下午 5 点之后，技术人员和办公室工作人员会停下来喝一杯。在温暖的周末，狗和它们的主人经常光顾庭院，拐角处球场的球队聚集在一起大笑并重述刚刚结束的比赛。所有这些都增加了一种感觉，即这里正在培育的不仅仅是啤酒。
低调的慕尼黑啤酒节
在一个阳光明媚的星期四，在 Reuben's Brews 宽敞的露台上，到下午 4 点 22 分，每张桌子都已经满了，等候名单已经开始。(繁忙的晚上可以容纳 100 人。)现场感觉就像是低调的慕尼黑啤酒节。这个地方可能是该地区最大的吸引力是有原因的：Reuben's Brews 所做的一切都是经过深思熟虑的，有时它很特别，Tan 告诉我。而且种类繁多：大约有两打饮料待售，从黑麦啤酒和自制酒精苏打水到与另一家当地酿酒商 Machine House Brewery 合作的桶装啤酒。鲁本现在在附近有三个地点。
我在啤酒厂的新 Barrel House 进行了预订，这是一座不起眼的金属建筑，是 Ballard 版本的酿酒厂 rickhouse：凉爽、安静、有点昏暗，墙壁上排列着 100 桶法国橡木桶，这些橡木桶以前盛放杜松子酒、红酒或波旁威士忌，但现在有助于给啤酒调味。重点是需要时间的啤酒。我们点了一个杏酸酒和一个捷克风格的桶发酵双倍酒。两者都很棒。但是第三种啤酒让我们不寒而栗：名为 Wormwood Scrubs，它采用英国老啤酒的风格，酿造时间长达两年，包括在橡木桶中进行二次发酵。“尝起来像发臭的蓝纹奶酪，”谭说。“我喜欢它。制作精美。”这是我们整个星期品尝过的最好的啤酒。我们坐在凉爽的仓库里，品尝大啤酒和里面的无花果、香草和波旁威士忌，不急于去别的地方。
无需受到巴拉德啤酒厂区边界的限制。您可以走完最后一瓶啤酒，向西行驶约 1 英里，到达位于 Shilshole 的 Cloudburst，这是 Cloudburst Brewing 的鞋盒前哨站(带有隐藏的饺子车)，其啤酒厂位于派克市场附近。史蒂夫·卢克 (Steve Luke) 获得 2020 年詹姆斯·比尔德基金会奖 (James Beard Foundation Award) 的提名，他是一位巫师，他经常制造酒精度较高的 IPA，这些 IPA 没有任何啤酒在较小的手中会表现出的热量或锋利的肘部。
Cloudburst 并不是蜿蜒曲折的唯一原因。Dirty Couch Brewing、Rooftop Brewing Company和Figurehead Brewing Company都位于巴拉德桥南面不远处。如果您的啤酒朝圣之旅已经让您走到了这一步，那就去更远一些的狂热圣山酿酒厂吧。
但是，如果您不想闲逛，啤酒厂区会提供大量有趣的啤酒和观察人群。一天午饭后，我坐在Urban Family Brewing Co的野餐桌旁。那是星期三，但这个地方已经坐满了一半。“那是比熊吗?”附近一张桌子上的一名年轻女子冲向另一名女子，后者系着一条系在白色小浴垫上的皮带。“他会舔一切吗?我的狗过去什么都舔。是比熊的东西吗?”
两个陌生人开始交谈。隔壁桌的一个小男孩拿着几张牌喊道：“Uno!”战胜了他的小妹妹。他们的父亲在一旁看着，喝着红宝石柚子颜色的酸啤酒。在街对面，一辆面包车开到 Stoup Brewing，卸下了成箱的蔬菜。很快，附近的人们就会路过，他们拿起有机胡萝卜时可能会举起一品脱。在我离开之前，我周围的每张桌子都坐满了。
这是一个正在成长的社区，一朵花从人行道的裂缝中发芽。这朵花是用啤酒浇水的，效果很好。
