在Instagram 上查看 Berry the Bear，您会看到他和他的朋友 Shell the Lobster 骑着摩托车在路上行驶的视频，因为“Born to Be Wild”在背景中大声播放。他们结束了他们的公路旅行，一起攀岩，用一罐硬苏打水解渴。
在另一个视频中，壳牌搭上了搭便车的贝瑞，然后他们开车前往波特兰。他们在旧港口闲逛，在那里参观了几家餐馆，当然包括 Thirsty Pig。
Berry 和 Shell 是 Wild Maine Hard Seltzer 的吉祥物。(三分之一，驼鹿米奇，喜欢喷气滑雪。)他们是，公司的口号是，“你最喜欢的派对动物。”Wild Maine Hard Seltzer 归 Orono Brewing Co. 所有，它的新营销活动清楚地向附近的数千名大学生表达了意见，他们帮助 Hard Seltzer 如此受欢迎——还记得 2019 年，又名“白爪夏天”吗?正是他们对气泡饮料的热爱促使缅因州啤酒厂开始自己罐装并在他们的品酒室供应，就在他们最新的精酿啤酒旁边。
缅因州啤酒厂利用大流行期间的部分停机时间来研究食谱，现在全州各地都出现了一种新的本地制造的硬苏打水——无论是罐装还是自来水。
Lone Pine Brewing 的 OH-J 苏打水采用橘子泥和啤酒花酿造，旨在模仿波特兰啤酒厂广受欢迎的双 IPA。埃尔斯沃思的 Fogtown Brewing Co. 跟进了 Fog Melon with Fog Berry(用小红莓制成)和 Fog Blue(蓝莓和柠檬汁)，偶尔也会制作 Fog Blanc，它与长相思混合。
Orono Brewing 的 Wild Maine Hard Seltzer 有芒果菠萝 (Mitch the Moose)、蓝莓 (Berry the Bear) 和柠檬水 (Shell the Lobster) 等口味。该啤酒厂的共同所有人 Abe Furth 表示，该公司计划在 8 月推出另一种口味。他不会透露它，尽管他确实说过吉祥物将是一只浣熊。
在撰写本文时，生产硬苹果酒和苏打水的 Après 计划于本周末在波特兰的东贝赛德开业，供应硬苏打水，例如以杜松子酒、香菜和柑橘皮制成的杜松子酒和滋补剂风格的 Vesper。
今年 3 月，缅因州酿酒商协会的执行董事肖恩·沙利文对精酿啤酒厂进行了一次非正式调查，以了解有多少家正在生产或计划生产硬苏打水。该调查已经过时了。他现在估计至少有 20 家缅因州啤酒厂生产硬苏打水，还有一些正在考虑这样做。
沙利文说，当顾客走进啤酒厂的大门时，他们总是问品酒室经理，“你们有什么新东西?”
“今年夏天，我认为我们的很多酿酒商都在用苏打水回答这个问题，”他说。
国际趋势
2020 年全球硬苏打水销售额超过 40 亿美元，比 2019 年增长 160%，部分原因是更多消费者在大流行期间发现了对它的喜爱。数据分析和市场研究公司 IRI 对 2020 年推出的新产品进行了与隔离消费者产生共鸣的排名，Bud Light Seltzer 排名第一，销售额超过 1 亿美元。
根据尼尔森的数据，2019 年夏季，酒吧和餐馆中硬苏打水的销量增长了 73%，相当于 750 万新饮酒者。
“苏打水类别正在迅速增长，”沙利文说。“很多人喜欢精酿啤酒，但他们也喜欢活跃、户外活动和健康的生活方式。”
大多数硬苏打水是通过以下两种方式之一制成的：许多啤酒厂将蔗糖和水的混合物发酵，然后添加碳酸化和调味剂。其他人从蒸馏酒开始，而不是自己进行发酵，然后在过程中的某个时候添加碳酸化和调味剂。硬苏打水的热潮助长了消费者对比啤酒或混合饮料酒精更少、卡路里和碳水化合物更少、但味道同样多的更健康选择的渴望。一罐典型的 12 盎司调味硬苏打水大约含有 100 卡路里(有时更少)和 2 克碳水化合物。硬苏打水在无麸质消费者中很受欢迎，因为它不是用谷物制成的。
调味苏打水对喜欢多样化的人很有吸引力。三个夏天前，波特兰的 Peak Organic Brewing Co. 在开始生产硬苏打水时处于领先地位(根据创始人 Jon Cadoux 的说法，它生产了该国第一个经过认证的有机硬苏打水)。它的曲目现在包括十几种口味，如黑莓酸橙、草莓黄瓜和柠檬接骨木花。Cadoux 说，苏打水已经成为“我们业务中一个不错的部分”。
“人们正在寻找具有多种口味的多种包装，而不是一种 12 件装的相同口味，”Cadoux 说。“没有人想要六包，我们已经找到了。”
Lone Pine Brewing Co. 的酿酒商兼联合创始人 Tom Madden 认为，精酿啤酒运动为苏打水奠定了基础，部分原因是生产水果啤酒和“让啤酒少一点啤酒味”。
当当地的精酿啤酒运动开始时，它的形象是啤酒极客在他们的车库里酿造，梦想为大众酿造啤酒。这感觉就像一个专属俱乐部，对一些休闲啤酒饮用者来说是可怕的。Madden 说，苏打水帮助啤酒商更具包容性，就像他自己的啤酒厂试图用波特兰淡啤酒(一种可以独立站立但也很容易介绍精酿啤酒的啤酒)以及用它制成的圣甜甜圈系列啤酒一样当地流行的甜甜圈。
“我们在某种程度上软化了精酿啤酒的边缘，让它感觉不像是一个排外的团体，而是一个让每个人都享受的机会，”马登说，“我认为这也是苏打水为大众提供的。”
当品酒室更像是社区聚会场所而不是酒吧，欢迎家庭和各个年龄段的人(可能是也可能不是精酿啤酒饮用者)时，这是一种重要的策略。缅因州的酿酒商说，不为每个人提供选择就像在餐厅预订四人桌，然后只有一两个人可以吃晚饭。
缅因州精酿硬苏打水还为一直饮用 White Claw 和 Truly 等民族品牌的消费者提供了本地选择，就像当地精酿啤酒为 Miller 和 Coors 等大批量生产的啤酒提供了替代品一样。
饮酒者简介
对于在精酿啤酒爆炸后长大的年轻人来说，硬苏打水的吸引力很多，据说他们比他们的父母有更多的冒险精神和口味。大多数啤酒制造商表示，兴趣确实倾向于年轻化，但与 Zima 不同的是，Zima 是一种 90 年代的甜啤酒替代品，深夜喜剧演员取笑它，对男人来说就像氪石一样——不同性别的人似乎都喜欢喝烈性苏打水。
“它肯定是跨性别的，而且可能更年轻，”Cadoux 说。“但精酿啤酒也是如此。”
Furth 检查了 Wild Maine Hard Seltzer 的 Instagram 粉丝的人口统计数据，发现大多数人的年龄在 21 到 44 岁之间，其中最大的年龄组(52%)属于 25 到 34 岁的人群。女性占追随者的 56%，男性占 44%。
55 岁的 Kim O'Donnell 非常喜欢精酿啤酒——Rising Tide Brewing Co. 就在她附近——但在大流行期间，这位波特兰居民和她的搭档在尝试了一罐 Lone Pine Brewing 的蓝莓柠檬后成为硬苏打水的忠实粉丝味道。
“我想哇，这是非常好的，因为它不是很甜，很清淡，而且和比萨饼很相配，”她说。“感觉就像是重啤酒的更好替代品。现在天气炎热，六月和七月是八月，我个人觉得苏打水比啤酒清爽得多，因为它没有那么重。感觉不像你在喝伏特加滋补品或杜松子酒和滋补品。感觉不那么强烈了。”
那么，硬苏打水会引诱 Mainers 远离精酿啤酒吗?本地生产的精酿苏打水的增长是否试图抵御拥挤的精酿啤酒市场中的竞争并抓住趋势?缅因州的酿酒商说这不是那么简单，啤酒或苏打水也不是那么简单。(此外，啤酒已经存在了数千年，很可能不会消失。)弗斯说，他的团队开始制作硬苏打水，因为这是啤酒厂的许多大学生员工和客户感到兴奋的地方。而且，他指出，Orono Brewing 的啤酒产量实际上在增加。
“所有啤酒厂仍然有很大的空间，”他说。“而且这里肯定有比苏打水更多的人制作啤酒。”
据尼尔森称，75% 的硬苏打水饮用者也购买啤酒。
沙利文说，硬苏打水确实从精酿啤酒中夺走了市场份额，但现在不要敲响你最喜欢的 IPA 的丧钟。他指出，缅因州的精酿啤酒行业在过去 10 年中从零增长到了 100，这是“一个行业成熟的极短时间”。他使用了 LL Bean 的类比：有一次，该公司决定可以销售除狩猎靴以外的其他产品。这是否意味着他们放弃了狩猎靴?
“啤酒厂提供住宿，与农场合作生产食物，种植一些自己的原料，这与啤酒厂是一样的，”沙利文说。“他们听取客户的意见，并不断发展和改变，以建立长期、可持续的业务。”
就她而言，苏打水迷 O'Donnell 认为多元化是“一个非常明智的举措”。
“就像你可以拥有一个最喜欢的啤酒厂一样，”她说，“你现在也可以拥有一个最喜欢的硬苏打水啤酒厂。”
