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葡萄酒有着悠久的历史，可以追溯到远古时代，但直到中世纪，我们钟爱的葡萄酒才在欧洲变得如此重要。
红酒是一种多功能饮料，不仅用于食品，还用于医疗、政治和礼仪目的。它具有神圣的特性，是庆祝弥撒的基础，就像圣餐仪式一样，它代表基督的血。
中世纪欧洲的葡萄酒是什么样的？
显然，由于没有现代的生产和保存技术，葡萄酒的使用寿命很短，必须新奇饮用。它的滋味与我们现在所知道的和爱的东西大不相同，而且常常不是特殊令人愉快。为了改善它的滋味，它被水稀释或煮熟，并与香料或香草，蜂蜜或水果调味。
葡萄酒在当时的流行，部分原因在于它具有提神的功能，而茶、咖啡和巧克力等其他饮料在欧洲还不为人知。它对所有阶层都是开放的，而且总是摆在桌子上，从穷人到贵族(尤其是在庆祝活动期间)。
一些文件提到了每人每天平均消费2升葡萄酒，不确定这个数字是否完全正确，但它让我们了解了葡萄酒在社会上的传播情况。
英格兰
英国以将葡萄酒与树脂混合的实验而闻名，这样做是为了防止葡萄酒变酸。现在，在21世纪，我们经历了热浪，但是中世纪的英格兰还没有足够的温度让葡萄成熟。
遗憾的是，实验并没有取得很大的成功，从1200年末开始，大部分葡萄酒都是从法国进口的。
Malmsey葡萄酒
这种香甜浓郁的葡萄酒通常由意大利商人从希腊地中海的葡萄园中带来，非常昂贵，惟独富人才喝。然而，在中世纪的酒馆里，穷人也可以享用Malmsey葡萄酒，不过是用水、白兰地、蜂蜜、果汁和啤酒渣人工酿制的。
有一点是肯定的，在中世纪，真正的葡萄酒品质守护者是僧侣们，他们投入了大量的精力来改进生产技术，治理众多的葡萄园，甚至制造出至今仍广受欢迎的品种。
中世纪欧洲最常见的葡萄酒是什么?
例如，在阿基坦公爵领地，克莱雷葡萄酒在X-XII世纪左右变得越来越受欢迎。
在同一时期，香槟地区以其葡萄园而闻名。
1668年，法国僧侣唐培里侬(Dom Perignon)在兰斯附近的豪特维尔修道院(Abbey of Hautvillers)发现了酿造香槟的秘密，并用黑葡萄酿造了第一瓶起泡白葡萄酒。
最受欢迎的葡萄品种是口感更芳香的葡萄，以及特殊容易陈酿的加强型和甜味葡萄酒。葡萄酒是通过海上贸易进行贸易的，例如，法国加斯科尼地区、意大利南部和达尔马提亚海岸向佛兰德斯地区出口了大量葡萄酒，而法国、西班牙和葡萄牙则向英国出口葡萄酒。
在中世纪人们还喝什么？（除了水）
其他受欢迎的饮料是啤酒和苹果酒，北欧和东欧的所有社会阶层每天都喝啤酒。
从所有的发酵谷物中提取，啤酒花是在中世纪开始被用来调味的。14世纪，英国法律强制使用啤酒花。苹果汁或苹果酒可以由梨、樱桃制成，但最重要的是由苹果制成。
苹果酒来自西班牙，可能来自比斯开，首先在诺曼底传播，然后在法国和英国传播，在十三世纪到十五世纪之间，甚至取代了啤酒，在当时，啤酒因为谷物价格高而受到惩处。
另一种典型的饮料是中世纪欧洲的一般 酒馆供应的蜂蜜酒，它也是用蜂蜜和一些当地水果做的。
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