自从 Elizabeth Service-Burley 在 St. Thomas 的 Frenchtown 接手 Bella Blu 和 Pie Whole 以来，这对她来说就像过山车。在她创业的第一年经历了两次飓风和一场导致许多餐馆永久关闭的大流行之后，Service-Burley 已经掌握了灵活性的艺术。在最新的转折中，她将 Bella Blu 变成了 Pie Whole 的延伸，设有一个品酒室，供应Leatherback Brewing Company 啤酒。盛大的开幕是星期四。
“我希望在当前局势之后做出改变，因为 Bella Blu 并没有真正反弹，”Service-Burley 说。“Pie Whole 一直是当地人的最爱，我们连续几年赢得了最佳啤酒吧奖，所以除了我们的砖炉披萨之外，啤酒一直是我们关注的焦点。当他们从圣克罗伊岛过来时，我们是 Leatherback 的第一个帐户，所以我联系了他们，看看他们是否想与我建立某种合作伙伴关系，所以这一切就走到了一起。”
“Frenchtown 是历史上一个很棒的社交场所，Pie Whole 在该地区已经是一家成熟的企业，”经营 Leatherback Brewing Company 的五个合作伙伴之一亚伦哈钦斯说。Leatherback 于 2017 年在圣克罗伊成立。 11 月，他们在圣托马斯扩建了一家啤酒厂和品酒室。“我们很高兴 Liz 和她的企业很高兴将我们作为特色产品推出，我们很高兴为她提供支持。我们努力以许多不同的方式大力参与大维尔京群岛社区，因此我们期待在法国镇有更多的存在，并与她和那里的邻居以及社区合作。”
虽然顾客仍然可以订购他们最喜欢的 Pie Whole 啤酒，包括他们选择的精酿啤酒，但菜单将增加更多的美食酒吧风格，以与 Leatherback 啤酒搭配得很好，他们甚至会将一些啤酒加入其中食物。
Service-Burley 说，最初的 Pie Whole 将成为接收外卖订单和零售商品的地方。她获得了 CBD 许可证，并将在 Pie Whole 销售一些 CBD 产品。原有的 Bella Blu 将有大量户外座位以及室内座位区，现在采用全新的蓝绿色和灰色装饰、大屏幕电视、变色照明和令人惊叹的全新沙子和海洋主题树脂吧台作者：德里克·奎特
“我们只是想通过露台上的现场音乐、露天音乐，给法国城带来一些乐趣，只是一种美好的感觉。现在我们可以出去社交了，每个人都在寻找一个可以出去的地方，”Service-Burly 说。“我只是觉得特别是对于当地人来说，我们在圣托马斯岛上没有什么可去的。我看到发生的事情很少，每个人都在努力工作以适应我们已经拥有的旅游业的涌入，我们什么时候休息?你必须重新发明，看看需要什么。法兰西城有很多美食，我想打破常规，让社区了解他们对法兰西城的记忆、乐趣、音乐、舞蹈，让它成为我想去的地方出去。”
Service-Burley 还希望将这里视为社区可以聚集在一起进行慈善活动的地方。她希望与非营利组织和代表他们筹款的组织合作，回馈社区。
她说：“我很感激我仍在与大流行做生意，而飓风伴随我们而来的还有不到一年的时间。”“我不害怕重新设计。这一切都在正确的时间以正确的方式结合在一起。我们只是想创造一个真正积极、有趣的地方，人们可以参观，以增加他们在圣托马斯度假的回忆。我只是为即将发生的事情感到高兴，因为对我们所有人来说，这是艰难的一年半。是时候做出改变了。”
