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波特酒和雪利酒的区别与它们的起源有很大关系，简单地说，可以说他们的起源制造了所有的差异。西班牙南部地区出产雪利酒，而波特酒则是从葡萄牙引进的。
其他国家现在也生产波特酒，但葡萄酒鉴赏家认为真正的波特酒应该在葡萄牙生产。否则，它只是一种浓郁的强化葡萄酒。波特酒可以由多达80种葡萄酿制而成，但最终惟独5种葡萄被认为是波特酒的核心。
波特酒
雪利酒惟独在来自西班牙特定地区时才被认为是雪利酒，尽管也有一种加州雪利酒，惟独三个品种的葡萄被批准用于传统的雪利酒酿造。
在发酵过程中，波特酒不能完全转化为酒精。这就是为什么它是一个更甜的滋味的葡萄酒，因为有一些糖没有转化，而雪利酒是在整个发酵过程中产生的。
雪利酒有一个非常独特的陈酿过程，被称为Solera系统，这是一个非常复杂和微妙的分层系统，从最古老的层中提取葡萄酒，制造了一个非常独特和强烈，但愉快的香气和滋味。
虽然波特酒和雪利酒种都是加强型葡萄酒，但其口感却有明显的差异。波特酒往往更甜，实际上可以混合成一种甜的，几乎像糖浆一样的葡萄酒。雪利酒更大胆，不像喝波特酒的人更喜欢的那种辛辣味。
雪利酒
大多数波特酒以非年份酒的形式销往世界各地，但这并不意味着它们缺乏风味，或者没有经过严格的加工。
总结：
1.雪利酒来自西班牙南部地区，而波特酒只来自葡萄牙。
2.波特酒由80个葡萄品种中的任何一种酿制而成，雪利酒只能有三个葡萄品种。
3.波特酒是中断发酵，以保留糖和甜味，而雪利酒将发酵过程进行到底。
4.雪利酒的陈酿过程非常特别和复杂，而波特酒较为简单。
5.波特酒是一种比雪利酒更甜的葡萄酒。
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