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智利的标志性红葡萄品种是佳美娜。智利当地晴朗、漫长而干燥的气候，非常适合佳美娜的生长跟成熟，大部分的佳美娜都种植在智利的中央山谷产区里面。用佳美娜酿制的葡萄酒通常会带有明显的覆盆子、樱桃、黑李子以及青椒和烟草的香气。
佳美娜是一种比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）还晚熟的红葡萄品种，需要完全成熟才能用于酿酒。用其酿制的葡萄酒往往色泽深沉，酒体中等至饱满，单宁含量中等，酸度和酒精度都比较高。大部分佳美娜葡萄酒都有明显的覆盆子、樱桃、黑李子以及青椒和烟草的气息。
佳美娜（Carmenere）原产自法国波尔多（Bordeaux），是欧洲地区历史悠久的葡萄品种之一。19世纪中期，根瘤蚜病害使佳美娜葡萄在法国几乎绝迹，19世纪末，它远渡重洋，来到智利并逐渐发展成为智利的代表性红葡萄品种。
佳美娜在智利的特点是颜色浓、糖分高、酸度较低、单宁柔和、酒体较为丰满。如果成熟度好，酒体圆润柔顺，经常带有果酱和胡椒般的辛辣口味，有时有干草、干辣椒、焦油和酱油的气味。如果成熟度不够，会带有蔬菜和绿色香辛料的气味。智利佳美娜表现好的地方集中在迈坡山谷、科尔查瓜山谷、卡恰布艾尔山谷，莫莱山谷等地，该品种有单一品种葡萄酒，通常也混合赤霞珠一起酿酒。以获得结构感。
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