欣赏啤酒不仅仅是学习术语，但这是一个很好的开始。当然，与大多数研究领域一样，有更多的术语和信息可以解决，但下面是足够的术语和定义，以帮助您入门。我们还请来了啤酒专家肖恩·康纳利(Shawn Connelly)，为您提供一些实用的建议，帮助您找到自己喜欢的啤酒。
康纳利已经在啤酒界工作了16年多。他一开始是一个家庭酿酒师，后来为伊利诺伊州Murphysboro的Big Muddy Brewing工作。他先是从事分销，然后是零售，最后是对啤酒进行评判并撰写相关文章。
啤酒和101
首先，所有的啤酒都是淡啤酒或贮藏啤酒。两者之间的关键区别是使用的酵母类型和发酵温度。拉格啤酒采用冷发酵，通常清新爽口。它是冷酿造的，也可以是冷的。康纳利说:“轻、低卡路里的啤酒在美国遥遥领先，它们是自禁酒令以来销量和销量最高的。”
麦芽啤酒采用不同的酵母，其酿造和饮用温度比贮藏啤酒略高。啤酒的最佳饮用温度通常是50度左右。并非所有的麦芽酒，比如印度淡色麦芽酒，从名字就能看出来。黑啤酒、波特啤酒和酸啤酒也属于麦酒。
精酿啤酒也可以是季节性的啤酒，可以是为了庆祝某个特定的季节，也可以是用季节性的原料酿造的。使用当地原料的饲料啤酒和农场啤酒通常是季节性的。
那么，什么是跳呢?
啤酒花是来自啤酒花植物的雌性藤蔓的花簇，啤酒花是大麻的亲戚。啤酒花通常用于啤酒酿造中添加风味、香气和苦味，但也作为防腐剂。当啤酒被描述为“啤酒花”时，这表明啤酒花的使用量增加，以增加苦味。印度淡啤酒几乎总是以啤酒花为特色，对喜欢这种啤酒的人来说，苦味是吸引他们的地方。在你的印度淡啤酒中加入帝王啤酒(imperial)或双份啤酒(double)这样的词，你会发现它们含有更多的酒精，并添加啤酒花来保持平衡，尽管它们不一定有更多的啤酒花味道。
并不是所有的啤酒都有啤酒花，啤酒花也不是使啤酒变苦的唯一方法。然而，它们在不同程度上是极其常见的。幸运的是，对于那些不喜欢啤酒花的人来说，在互联网上搜索一下就会发现一系列不错的无啤酒花啤酒。
酵母是如何决定味道的呢?
酵母是另一种味道成分，可以产生很大的不同。康纳利叙述道:“绝大多数啤酒酿造商使用实验室开发的非常明确的酵母培养物。每一种酵母都有其独特的啤酒风格和想要的结果。”他还指出，伊利诺斯州阿瓦的Scratch酿造公司之所以如此引人注目，酵母是其中的一个原因。“他们的酵母是土生土长的。这使得它们独一无二，甚至不用考虑其他成分。”
啤酒菜单(及其含义)
虽然有两种主要类型的啤酒，但这两种类型的啤酒都有许多不同的风格。以下是几种口味的快速指南:
啤酒
淡色窖藏啤酒:这种啤酒酒体轻盈，从淡色到金黄色，设计上力求清爽和平易近人，尽管它们的口味通常不是很复杂。
皮尔森啤酒:这种啤酒产于现在的捷克共和国。康纳利说，欧洲比尔森啤酒是典型的美国流行淡色拉格啤酒，其设计大体上是模仿这种啤酒。
博克啤酒:一种强烈的、麦芽味的、甜味的深琥珀色拉格啤酒，起源于日耳曼，可以追溯到中世纪，传统上人们把博克啤酒与春天联系在一起。它们是秋天制作的，储存了一个冬天。它们的酒精含量比比尔森啤酒高，是用来小口啜饮的。
爱丽斯
印度淡啤酒:印度淡啤酒是一种酒精含量较高的淡啤酒，因大量使用啤酒花而出名，这使得这种啤酒很苦。人们认为啤酒花这个名字源于啤酒被运送到驻扎在印度的英国军队时，人们发现啤酒花可以在漫长的航行中保存啤酒。现在有一种美国的印度淡啤酒，它比英国的版本酿造的啤酒花更多。
波特啤酒:一种略带烧焦味的啤酒，深色来自烘烤的大麦。起源于英国，搬运工最初是在烧木头的锅炉上酿造，将大麦焦糖化。如今，波特斯以啤酒花含量低、带有烟熏、巧克力和太妃糖味而闻名。
黑啤:黑啤是用高度烘烤的黑色专利麦芽酿制而成。色泽较深，在玻璃杯中几乎呈黑色，泡沫呈乳白色，口感醇厚，有烘烤的味道。其他类型的黑啤酒包括燕麦，正如它的名字所示，在配方中加入了燕麦;牛奶黑啤酒，含有乳糖;帝国黑啤酒，酒精含量最高。
棕色麦酒:比黑啤酒或黑啤更淡，棕色麦酒诞生于英格兰，在手工酿酒师中很受欢迎。它有一种强烈的麦芽味，但相对温和的苦味和酒花味。不同类型的麦芽酒包括英国褐麦芽酒、美国褐麦芽酒和坚果褐麦芽酒。
酸啤酒:这些啤酒是有意酿造的酸味，在大多数情况下，由野生酵母或细菌提供的酸味，但偶尔也通过添加酸水果。这些啤酒中的乳酸和乙酸赋予了它们很多的特性和复杂的风味。
