对于构成全球最大啤酒厂关键部分的美国部门来说，使其成为特色啤酒的核心原料是减少其环境足迹和履行其可持续性承诺的合理起点。这对于维持业务蓬勃发展也至关重要。
Anheuser-Busch首席采购和可持续发展官Ingrid De Ryck表示：“保护我们的经营环境以及从中获取这些原料是确保我们能够继续酿造啤酒的绝对先决条件。”这就是为什么可持续性是我们所做的一切如此重要的原因。”
EverGrain似乎也具有良好的商业意义。目前，它的大麦蛋白可用于植物性大麦牛奶系列Take Take等产品中，雀巢计划在2021年晚些时候将其添加到营养食品补充剂“生命花园”品牌中。据报道，其他产品也在生产中。
“我们也在与所有主要的CPG，小型公司和初创公司进行讨论，”百威英博(AB InBev)前全球可持续发展副总裁兼EverGrain首席执行官Greg Belt说。“我们预计我们的产品将有巨大的需求，而圣路易斯是实现这一目标的第一步。”
该公司目前正在其位于安海斯-布希(Anheuser-Busch)新泽西州纽瓦克(Newark)啤酒厂的小型生产工厂中生产其产品。圣路易斯工厂上线后，它将继续用于小批量生产和测试。
EverGrain拿走了用过的大麦，然后利用它开发的技术将纤维和蛋白质分离出来。该公司发现将它们放在一起可以在饮料中形成颗粒状的稠度，这在食用产品时会令人反感。
消费者认为基于植物的产品是更健康的替代品，这是越来越多的大型CPG在内部进行创新，与新贵合作或收购品牌以提高其在该类别中的知名度的重要原因。两次使用大麦这样的谷物的能力-首先是生产啤酒，然后将其掺入食品或饮料产品中-不仅可以拉伸生产土地所需的土地，水，养分和其他投入物，而且有助于实现可持续发展的使命两家公司。
全球管理和咨询公司科尔尼(Kearney)去年发布的一项调查显示，将近一半的消费者表示，当前局势使他们更加关注环境。在2019年，至少偶尔有71%的人考虑到这一点。去年四月，在大多数人都在家中阻止当前局势传播的几个星期之后，有83%的消费者表示他们考虑了环境。
过去，安海斯-布希(Anheuser-Busch)在啤酒厂使用的大麦要么被送到垃圾填埋场，要么被掺入动物饲料中。新工厂在第四季度启动并运行后，保存下来的大麦将被重新分配到食品或饮料产品中。
通常用于生产植物性产品的受欢迎成分包括大豆和豌豆。但是贝尔特尔说，它们经常会影响口味，质地，或者溶解度可能不足以将其包含在饮料中-EverGrain生产的大麦蛋白可以抵抗这些挑战，从而增加了其对潜在用户的吸引力。
贝尔特说，消费者想要的产品味道好，健康或可持续。他说：“通常，即使是当今最好的植物性产品，有时也会牺牲其中的一两个，因此我们认为我们的成分能够使这三者同时发挥作用。”
