密西根州的盛大啤酒-密歇根州充满活力的啤酒行业即将发生一些新的令人兴奋的事情。Brewery Nyx计划在大急流城夏季开放，而这家啤酒厂提供了完全不同的东西。
商业伙伴杰西卡·斯特里克伦(Jessica Stricklen)和塞巴斯蒂安·范·博梅尔(Sebastian Van Bommel)正在开设Brewery Nyx，这将是密歇根州第一家专用无麸质啤酒厂。尽管其他一些啤酒厂过去也发布了低筋啤酒或低筋啤酒，但还没有一家设施专门致力于酿造各种真正不含麸质的啤酒。
Brewery Nyx即将改变一切。
“这里的无麸质啤酒选择非常有限，”斯特里克伦说。“而且我对此真的不太满意。所以，我想，为什么不呢?必须有人做。”
斯特里克伦(Stricklen)已有10年没有麸质，她是大急流城的本地人，而据她自己承认，他是啤酒的狂热爱好者。她说：“那我就不能再喝了。”“我转向了葡萄酒和苹果酒，但是没有什么比啤酒一样的了，但这就是这里所能提供的一切。”
Brewy Nyx不含麸质，意味着可以与市场上出售的任何啤酒并驾齐驱的啤酒。
“我们希望在这里做的是创造与众不同的啤酒。我们正在努力在质量上进行竞争，并为曾经去过Founders，Vivant或其他地方，但现在却去不了的人提供一些东西。对于那些从来没有能力但总是来比尔城的人来说，'哦，太酷了。我只喝苹果酒。我们的目标是提供那种啤酒，并提供那种水平的那种啤酒。”
在六年前移居俄勒冈州后，斯特里克伦开始在葡萄酒行业工作，开设了一些新的酿酒厂，帮助自有品牌建立和运营，并担任Beaux Freres Vineyards的CFO。尽管她可能没有酿造背景，但斯特里克伦解释说：“我有商业经验。”
Van Bommel是首席酿酒师，他在酿酒方面已经有18年的专业经验了，他拥有5年的专业经验。他最近是Thornapple Brewing Company的首席酿酒师。“这确实是梦想成真，”范博梅尔说。“突破地面并从头开始构建某些东西，并且做事确实与众不同。”
范博梅尔本人并不是没有麸质的人，却朝着这个方向前进。他开玩笑说：“当我早上俯身系鞋带时，我只能屏住呼吸几秒钟。”“所以我认为对我来说意味着我可能只需要停止在啤酒中吃一半面包。”
在俄勒冈州外，斯特里克伦(Stricklen)体验了她的第一批无麸质啤酒。她说：“那里有少数无麸质啤酒厂。”“它们是专用的无麸质食品，味道像真正的啤酒，真是太神奇了。”去年，她和家人回到大瀑布城后，她向西方提供的产品启发了她迈出了一大步。
与Brewery Nyx的不同之处在于，它是真正的专用无麸质啤酒厂。密歇根州其他一些啤酒厂也提供了低筋啤酒，包括Short's Brewing，乔利南瓜和The Mitten Brewing。通过调制普通的啤酒，然后添加一种基本上可以吃掉啤酒中所有面筋的酶，这些蛋白中的大多数都实现了较低的面筋含量。您最终得到的啤酒仍然含有微量的面筋，这对于真正的西莉亚人来说是行不通的。
啤酒厂Nyx使用替代谷物来制造啤酒的基础，因此大麦和小麦甚至都看不到啤酒厂的内部。范博梅尔说：“我们正在获取像小米，荞麦，玉米，大米这样的真实材料和原材料，我们正在对其进行加工。”“通过处理，我非常具体地表示将其捣碎。我并不是说要添加一整堆化学药品。”
“当我们试图保持它们的整体原始风味时，”他谈到他们将用来酿造啤酒的不同谷物结构时说。“并以一种互补的方式呈现它们，并创造出啤酒。”
当然，用其他谷物酿造啤酒也不便宜。小米的价格可能是传统麦芽大麦的四倍。目前，该啤酒厂的谷物来自西海岸的几种不同麦芽市场，这些麦芽市场专门生产无麸质啤酒。他们希望一些本地资源很快就会以优质的产品上线。
“酿制无麸质啤酒很困难，”范博梅尔解释说。这些啤酒很难使人感觉良好，因为基本原料中没有复杂的糊精，就像大麦和小麦制成的啤酒一样。他说：“你必须找到其他方法。”“这就是我们现在正在努力的工作，弄清楚如何创建相同的口感。”合作伙伴对他们应对这一挑战的方法非常严谨。“我们非常保守这个秘密，”范博梅尔说。
我们在位于大瀑布城(Grand Rapids)工业区的啤酒厂停了下来，该啤酒厂距市区仅数个街区。他们有8,000多平方英尺的面积可以使用和加工。现在，该酿酒厂确实是一个地下洞，在该空间中蜿蜒的沟渠为铺设管道，大量的污垢和挖掘现场的一般感觉做好了准备。
Sticklen说：“这有点令人不安。”“每隔一段时间，当您走进这里时，它的种类就只是风景的一部分。但是当你看它的时候，就像是我的天哪，这就是我们的空间。我希望我不要摔断一条腿。”
计划是创建一个小型的品酒室，使它具有非常高端的感觉，类似于斯特里克伦曾经在俄勒冈州工作的一些酿酒厂。想想几条活边暖木吧台，一面装饰有白桦树皮的墙壁和舒适的座椅。Van Bommel将在10桶系统上进行酿造，并对其进行一些特殊的修改，以使用无麸质谷物。
品脱啤酒将在啤酒厂出售Nyx啤酒，并通过预定时间自提自用。“我们正在做一些分配，”斯特里克伦说。“我们将有一些SKU正在进行批发，但我们真的希望客户到这里来接单以进行异地消费。”
Brewery Nyx的目标不仅是吸引那些无麸质的饮酒者，而且还只是总体上吸引啤酒饮者。“我想让人们来到这里时，无论是反对者还是其他反对者，都是想让他们索取IPA，如果他们不了解，又有人抢了啤酒，他们会说，呵呵，那是好啤酒。”
在尝试了双重IPA Brewery Nix正在开发的啤酒之一之后，我可以告诉您这是一些非常好的啤酒。Van Bommel将其描述为西密歇根州的标准酒，由Mosaic，El Dorado，Bravo和Citra啤酒花酿制而成。啤酒的主要原料是大米，还有一些小米。它真是太好吃了，您很难想像这啤酒是无麸质的。
该啤酒厂计划生产各种样式的啤酒，总共有八种啤酒可供选择。其中有2到3款是当季酿造的啤酒，而4到5款将是经常出现的标准啤酒。
合作伙伴的拍摄日期为6月中旬，斯特里克伦很高兴在7月4日之前将产品移交给客户。
Van Bommel说：“到门打开时，我们就会摇摆不定。”
