圣地亚哥-全球液态酵母和发酵公司White Labs正在推出一种新的kveik菌株-WLP518 Opshaug Farmhouse Yeast，该菌株与挪威西部的一家农场隔离。它是一种中性的，向前跳跃的菌株，使其成为您可以在较高温度下发酵的更纯净啤酒样式的理想选择。
White Labs的创始人，首席执行官兼总裁Chris White说：“ Kveik的压力正在上升，但我们不想在我们的产品阵容中增加任何压力。”“我们花了很多时间研究不同的kveik菌株，发现这是最好的菌株之一。”
该公司与Lars Marius Garshol合作，从挪威Stranda的农家酿酒商Harald Opshaug采购了kveik风格的酵母。Opshaug使用该菌株多年，像该地区的其他啤酒酿造商一样，用杜松树枝和kveik酿造了科尔纳尔式生啤酒，直到他接触现代酿造理论，这表明这种酿造方法是错误的。为了保持最新状态，Opshaug从kveik转向了商用应变，但他无法摆脱kveik，他称之为“很好的选择”，因此他将保持这一点作为重点。这些年来还活着。
Kveiks以其高温耐受性着称，WLP518 Opshaug农舍酵母也不例外。Opshaug经常将酵母的发酵温度定在73-75°F（23-24°C），但菌株可承受的温度高达91°F（33°C）。他将在30小时后从顶部收获酵母，而啤酒将在48-50小时后完成。
WLP518 Opshaug农舍酵母菌已通过White Labs保管库发布，可供专业人员全年订购。自制软件可以通过The Vault for Homebrewers预订。
要闻速览
风格推荐：IPA，淡啤酒酒精耐受性：中高（8-12％）衰减：70-80％絮凝中度至最高最佳发酵温度：77-86℉ (25-30℃)应变描述：该kveik菌株取自我们的朋友Lars Marius Garshol，它是从混合文化中分离出来的，该文化属于挪威Stranda的一家农厂啤酒生产商Harald Opshaug。该菌株最初在1990年代用于生产几种玉米粉啤酒。它是一种清洁的发酵酵母，在三到四天内完成发酵的同时，最高耐受温度为91°F（33°C）。该菌株的跳跃跳跃，清洁特征使其非常适合IPA和淡啤酒。
关于怀特实验室
White Labs Inc.是一家国际公司，总部位于圣地亚哥，为专业人士和爱好者提供液态酵母，发酵产品，服务，分析和教育。White Labs不断提高发酵技术的水准，超越了科学的界限，为纯度和新鲜度设定了新的标准。从业界首个可发酵液体酵母到其传播和包装方式的全面革命，White Labs的创新精神始终不渝。有关White Labs及其各种产品和服务的更多信息，请访问whitelabs.com。
