在锁定的漫长月份中，咖啡一直是许多人节省的荣耀，并且在长时间工作时，咖啡已成为最终的生存方法。
随着越来越多的消费者留在家中以确保自己的安全，到2020年，出现了冷饮和即饮(RTD)咖啡。亚太地区的消费者已经成为他们自己的咖啡师，他们使用来自日本的热门Hario或Kalita品牌的倾倒咖啡来酿造V60，Moka Pots或Syphon等酿造设备。
在2020年，不仅仅是冲泡咖啡受到欢迎，而且硝基咖啡的兴起尤其如此。但是硝基最会问的是什么?这种小众饮品是一种注入氮气的冷冲泡咖啡。它的酸度低，但仍大胆而浓郁。类似于生啤酒的分配方式，注入的氮气具有甜味，可减轻任何苦味。与通常的冷酿啤酒不同的是，它像啤酒一样在上面放有泡沫。
Kahlua全球营销副总裁Tamara Urukalo说，自己的硝基饮料就是Kahlua Nitro Cold Brew RTD。深棕色液体上面铺有类似于啤酒泡沫的乳脂状泡沫层。阿拉比卡咖啡的香气弥漫在空气中，焦糖的味道中弥漫着流行的Kahlua甘蔗朗姆酒。它还具有香草和巧克力的味道。
“当时我们正在试验硝基小部件，该系列中的另一种产品是Espresso Martini RTD，这使我们能够提供具有更多的身体，质地和口感的产品。因此，决定将这种技术整合到我们的Nitro Cold Brew RTD中，” Urukalo说。
生产这种类型的咖啡似乎更昂贵，但乌鲁卡洛表示并非如此。但是，确实需要更多的时间来浸泡咖啡-超过18小时。她说，人们对浓咖啡马提尼酒的兴趣与日俱增，基于烈性酒的RTD市场也“正在快速增长，这是由千禧一代消费者在寻找简单，便捷的产品来适应他们繁忙的生活方式的驱动”。
硝基咖啡在亚洲的兴起
在菲律宾，出现了第三波咖啡社区。菲律宾人在雨天只能在超市购买速溶咖啡或涌向星巴克喝杯热咖啡的日子已经一去不复返了。在马尼拉和远至Siargao的倒置咖啡馆的出现，从萨加达(Sagada)山区的咖啡豆或八打雁(Batangas)著名的Barako咖啡都在涌现，该行业已经走了很长一段路。
More Coffee董事总经理Richard Torres告诉Inside FMCG，他是如何发现这个利基市场的。他和Mikel Antunez是马尼拉Nitro 7 Coffee&Tea Bar的共同创始人。
“从2015年开始，我和两个朋友一起出去玩，谈论我们想要拥有自己的咖啡店的方式。我们三个人，都是来自不同领域的商人，只有共同的爱好是我们对优质咖啡的热爱，因此我们决定冒险尝试，并率先将硝基咖啡引入菲律宾。我们花了大约一年的时间进行深入的研究，反复试验，并向该领域的专家咨询;带着极大的直觉，我们于2016年8月推出了Nitro 7 Coffee，” Torres说。
他说，他们看到该国第三波咖啡馆的增长，但希望使用常规的意式浓缩咖啡机方法逐渐摆脱这种趋势。这导致他们使用阿拉比卡咖啡豆对硝基进行了更多的细分。
他分享道：“我们将深色烘焙咖啡研磨至中等粗度，在低温下煮18小时，倒入小桶中，注入氮气，静置一天，然后上菜。”
但是，由于硝基听起来比倒入要复杂得多，因此制作硝基是否更昂贵?托雷斯说，这取决于咖啡馆使用的设备。“我们的生产成本是时间和劳力”。Nitro 7需要两天的时间来酿造和准备产品。
支持当地农民的生计
在大流行期间，咖啡种植业遭受重创，因为咖啡馆关门，停工影响了农场的咖啡豆供应。由于成本上升，它也限制了设备，农药和化肥的获取。当前局势对全球经济和货币兑美元贬值的影响也可能会增加咖啡生产国的化肥成本。例如，拉丁美洲货币的贬值可能会影响咖啡生产商在2020年的盈利能力。
GlobalData Retail的消费者分析师Ryan Whittaker对Inside FMCG表示：“在许多国家，包括巴西和哥伦比亚，咖啡行业的工人被定义为在大流行期间必须继续工作的重要工人。”“降低Pvid和额外卫生条件等当前局势风险的新措施可能不受支持且应用不完整，可能导致农场爆发当前局势。
“咖啡豆市场一直动荡，消费仍在继续，但是贸易消费的减少将回响降到农场水平，尤其是对于超级优质咖啡的种植者，这种咖啡通常在咖啡馆消费。”
乌鲁卡洛说，在收获季节的2020年下半年，对该行业的影响可能更加明显。他们目前正在与非营利组织Fondo para la Paz(FPP)合作，“帮助减轻对我们业务合作伙伴的任何进一步干扰可能会影响咖啡农的生计”。他们捐赠了资金，以帮助他们度过危机。
同时，保乐力加(Pernod Ricard)的Kahlua发起了“公益咖啡”计划，以支持墨西哥咖啡农及其家人。它与Fondo para la Paz和墨西哥韦拉克鲁斯州土著社区的农民合作。
“我们有责任确保我们努力最大程度地减少和积极预防当前[现]咖啡种植，生产和采购对地球的负面影响。我们的目标是到2022年将100%的Kahlúa咖啡从可持续社区采购到“咖啡为善”计划中，” Urukalo表示。
咖啡生产的可持续性
Kahlua还通过包装解决可持续发展问题。托运人的供应商具有森林管理委员会认证(FSC)，可确保产品由FSC认证的森林制成或包含其制成，或由消费后的废物制成。
随着世界开始超越流行病，可持续性将在咖啡中扮演非常重要的角色。在当前局势爆发期间，虽然它处于退位，但全球消费者越来越意识到自己的消费量，这绝对适用于咖啡。人们想知道咖啡的来源以及所涉各方在道德，环境和社会上的意识。”
虽然Nitro 7在其位于SM，Ayala购物中心和Robinsons等菲律宾购物中心的咖啡馆中都使用纸杯，但Torres还鼓励客户自备随行杯饮料，以减少纸杯的使用。
“对于我们的锁定宝宝-我们新推出的冷冲泡套件-塑料瓶是我们的最佳选择，因此我们确保使用可回收的塑料瓶。我们还特别指出要在标签上加上回收瓶的提醒，”托雷斯说。
