红烧肉这样做最好吃，不用啤酒，不放一滴水，肉香四溢肥而不腻。猪肉降价了，最受欢迎的五花肉价格跌了一半，爱吃红烧肉的老公说肉价跌了，冷空气也来了，红烧肉是不是应该安排上，给他“贴秋膘”。看把他馋得，既然开口了，那就满足他一下吧。
红烧肉是很普通的家常菜，但是每个人的做法也会有差异，今天我做的是简易版的红烧肉，用到的材料少，做法也非常简单，小白也能学会。
很多人做红烧肉都会先炒糖色，炒糖色需要用到比较多油，本来五花肉肥肉就多，这样无形中油脂就会增多，我们直接用生抽和老抽上色，一样色泽红亮不发黑。
除了颜色，红烧肉的口感是最重要的，有些朋友做红烧肉时提前放了一味调料，导致红烧肉发柴，不软烂不好吃，下面我把我从单位食堂厨师那学来的红烧肉做法分享给大家，做出的红烧肉瘦而不柴，肥而不腻，入口即化，喷香四溢，废话不多说，下面一起来看看详细做法吧。
红烧肉
食材准备：五花肉 一条、冰糖 适量、生姜 几片、香葱 适量、黄酒 1碗、生抽 半碗、老抽 1勺
1、把带皮五花肉切成2段，冷水下锅，放入姜片大火煮开后继续煮2分钟，这一步可以去除一些异味、杂质，还有部分油脂。煮好后肉皮上有毛的话用钳子夹干净。
2、把焯好水的五花肉洗净沥干水分，切成大小相等的肉块。如果不焯水，也可以把五花肉切块后放入清水中浸泡，去除血水。
3、准备适量的小香葱段，黄冰糖，姜片，姜片铺在瓦锅底，再铺上葱段。这个红烧肉的做法不用炒糖色，也不用放油，因为五花肉已经有大量的脂肪，加热后自然会流出很多油。这样做出来的五花肉更减少了油腻感。
4、将五花肉肉皮朝下码放在葱段上面，摆整齐，把五花肉切成方块时会有一些边角料，可以塞在旁边。再把大块的黄冰糖敲碎，撒在五花肉上面。
5、淋入绍兴黄酒，酒的分量要浸泡到五花肉的三分之二。
6、放入生抽、少许老抽，不用放盐，生抽的咸度已经够了，放盐红烧肉不易炖烂，放生抽就可以了。盖上锅盖，大火烧开后转小火煮30分钟。不同品牌的生抽、老抽，颜色的深浅和咸度都有些许差异。
7、煮了30分钟后，肉皮已经上色了，也煮出了大量的油脂。翻面后可以尝一下酱汁的味道，做出适当调整，毕竟每个人的口味都不一样。这时候把五花肉翻个面，使肉皮朝上摆放好，盖上盖子继续煲20~30分钟左右，炖煮好后大火收汁，让酱汁充分挂在肉上。
浓油赤酱，肥而不腻，让人垂涎三尺的红烧肉，咬一口让您的味蕾享受到超满足的幸福感。
记住这3招：
1、一定要选肥瘦相间的五花肉。
2、五花肉先焯水，可以煮出部分油脂。
3、小火慢炖，中途不可以开盖加水。所以第一次酒量要放足。
厨师长教你做红烧肉，学会“3招”，出锅后肉香四溢，入口即化。
