嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道用啤酒制作的带鱼,这是一道口感细嫩,味道十分鲜美好吃的带鱼做法,今天把它分享给大家,要是喜欢带鱼的这种做法的话可以试一试。
带鱼是一种经济实惠的海鱼,营养不说,味道也好,也是大家喜欢的海鱼之一,它的做法有很多,但是常见的做法就是炸带鱼,炸制的带鱼味道上更加香,也更加地软嫩,除了炸带鱼以外,就是红烧带鱼最受欢迎了。而红烧带鱼的做法也有很多种做法,味道都相当不错。
而今天和大家分享的就是用啤酒红烧的带鱼,用啤酒红烧出来的带鱼会变得更加入味,带鱼也变得相当鲜嫩,而制作的调料也非常简单,基本上就是家中常见的葱姜蒜,干辣椒还有生抽、老抽,几乎家家户户都有,就是调料的多少大家可以根据自己的口味调整就好,好了不多说了,下面介绍制作方法。
——【啤酒烧带鱼】——
【制作主料】:带鱼400克、啤酒半罐
【腌制调料】:盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺
【其它调料】:生姜几片、大葱1根、大蒜2瓣、干辣椒2个、生抽2勺、老抽1小勺、蚝油1勺、陈醋2勺、香葱1根、白糖1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:买来的带鱼用凉水泡制下,去除其中的血水。带鱼清洗干净,去除鱼头和鱼尾还有内脏,切成长段,在带鱼身上划几刀放入碗中备用。
【步骤二】:带鱼放入大碗中,放入盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺,然后抓拌均匀腌制10分钟,让带鱼进入一点底味。
【步骤三】:生姜切成片、大葱切成段、大蒜切成片、干辣椒切成段,然后装盘备用。
【步骤四】:起锅烧油,油温烧至六成热的时候,放入腌制好的带鱼,不要动它,等把带鱼炸至金黄翻面就可以了,把另外一面也炸成金黄,先盛出来备用。
【步骤五】:重新起锅倒少许油烧热,放入准备好的葱姜蒜还有干辣椒,小火爆香。
【步骤六】:调料爆香以后,倒入煎好的带鱼,同时下入半罐啤酒、生抽2勺、老抽1小勺、陈醋2勺、蚝油1勺,啤酒的量可以稍微多一些,差不多没过带鱼就好。
【步骤七】:盖盖大火烧开,用小火焖煮15分钟,让带鱼充分入味。
【步骤八】:带鱼炖煮15分钟,然后大火把汤汁稍微收浓出锅装盘,然后浇上炖煮带鱼的汤汁,撒上香葱末成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道用啤酒烧的带鱼就制作完成,做好的带鱼鲜嫩多汁,味道鲜美,连骨头都是酥的,特别好吃,每次我家做上一大盘,我家孩子基本上一个人就可以包圆,特别下饭,而且这道菜最大的特点就是,放凉后再吃,味道会更加鲜美,感觉就像鱼罐头的味道,特过瘾,你要是喜欢的话就试一试吧!就是制作的时候要注意这几点。
(1)带鱼一定要把内脏清理干净,尤其是里边的黑膜一定要处理干净。
(2)带鱼要先放盐和胡椒粉腌制一下,让带鱼入点底味。
(3)这道带鱼做法,不要放淀粉,直接煎制,带鱼会更加嫩,而且会更加入味。
(4)煎炸带鱼的油温要高,大火煎炸,这样可以让带鱼快速定型,锁住水分,让带鱼口感变得更嫩。
(5)带鱼炸的时候不要乱动,防止把带鱼弄碎了,炸成金黄直接翻面就好。
(6)用啤酒来焖鱼,既可以除鱼的腥气,还可以让鱼肉更加鲜嫩,要稍微没过带鱼。但是不要太多,太多也会影响带鱼的味道。
(7)带鱼做好后,放凉再吃味道会变得特别鲜香入味。
以上内容是我和大家分享的“啤酒红烧带鱼”的做法,希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天