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啤酒虾(啤酒虾尾孕妇能吃吗)

因为做面团用的是一种叫Pate Frire的传统法式做法所以我就直接叫它法式啤酒虾啦!

做出来不是那种脆脆的炸虾是绵软口儿,吃起来完全不油腻简直棒棒哒!

用料

虾仁

啤酒

圆白菜

鸡蛋

胡萝卜

柠檬

橄榄油、芥花籽油

胡椒

蒜末

白醋

面粉

韩国原版【拜托了冰箱】米卡尔主厨的法式啤酒虾 的做法

打蛋,将蛋黄和蛋清分离,蛋清入冰箱冷藏。把虾仁洗净,控出水分,撒盐、胡椒粉、蒜末腌制。把柠檬、圆白菜、胡萝卜洗净备用。开锅,中火热油(芥花籽油)。

在蛋黄中加入适量面粉搅拌,倒入啤酒,再磨碎少量柠檬皮,搅拌均匀制成面糊。

圆白菜和胡萝卜切丝,加入盐、橄榄油和少许白醋拌匀,做成沙拉。

取出蛋清,用打蛋器打发至湿性发泡。然后将蛋清泡与面糊混合,用手搅拌均匀。(湿性发泡就是把蛋清打到呈雪白冰淇淋状,把碗倒过来蛋清不会下坠)

把腌好的虾仁裹上面糊,入油锅,炸至金黄捞出控油。在盘子里放上沙拉,把炸好的虾摆上,再放上柠檬瓣就做好啦!ヾ(≧≦*)ゝ

小贴士

其实胡萝卜也可以用其他口感比较爽脆的蔬菜代替,比如我因为不是辣么喜欢吃胡萝卜就用了黄瓜。因为

在节目里主厨们只能用嘉宾冰箱里现有的食材做料理所以会有局限,自己在家做的话脑洞随便开啊()。

关于油温,大约应该在180度左右吧,一定要够热才能放虾,不确定的话就滴一两滴面糊进去看是不是立刻能浮起来,如果可以就是够热了,如果不行就得再烧烧。

主厨还说面糊里加些芝士炸出来会好吃,不过我偷懒没放诶嘿嘿。

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