青岛啤酒酿造的原料介绍~
你知道啤酒酿造的原料都有哪些吗？
你知道啤酒为什么被称为液体面包吗？
你知道各类原料的产地都是哪里吗？
今天青岛啤酒资深酿酒师带你一探“酒”竟。
啤酒的主要原料是：麦芽、啤酒花、水、酵母以及大米
青啤的大麦采用进口大麦，产自澳大利亚、加拿大，麦芽由青啤公司制作，进口大麦的的出酒率比较高，一斤大麦能出6-7斤的麦汁。
普及一下知识，大家知道大麦和小麦有什么区别吗？
1.从外形上看：小麦的麦芒短，大麦的麦芒长。
2.外壳：大麦是有稃大麦和裸大麦的总称。一般有稃大麦称皮大麦，其特征是稃壳和籽粒粘连；裸大麦的稃壳和籽粒分离，称裸麦，青藏高原称青稞，长江流域称元麦，华北称米麦等。加工后即市面上的大麦米。我们酿酒用的大麦的麦壳无法去除，小麦是可以脱壳的，小麦壳也就是我们俗称的麦糠。
3.功能上，大麦适合于酿酒，小麦是主要的粮食作物。
啤酒花，目前大部分产自我国新疆地区。李时珍的《本草纲目》中记载，学名叫蛇麻花，是一种绿色的攀藤开花植物，本身有消炎、败火的作用。在啤酒中有杀菌、防腐、泡沫持久性等作用，啤酒中的苦香味就来自于它。现在主要使用颗粒状啤酒花。酒花还有一个很好听的名字叫做“青岛大花”，这是因为是青岛啤酒培育出了中国第一支啤酒花，而目前中国啤酒业用的基本都是这种酒花。
啤酒里90%都是水，它被喻为啤酒的纯净血脉。早期酿造水都是来自于厂区中的四口井，井水都是来自于崂山水系矿泉水，水质柔软且碳酸盐含量低。建厂之初，德国人把崂山水带回去化验，发现崂山水的水质可以媲美法国阿尔皮斯山水的水质，也就是现在闻名的“依云”水。崂山水也是人民大会堂的国宴专供水。崂山水对于酿造淡色啤酒最为合适，酿造出的啤酒口味柔和，色泽清亮，直到上一个世界90年代“崂山矿泉水酿制”一直是青岛啤酒的传世法宝之一。如今，技术的革新打破了这一传统，为了保护环保和循环经济，保护地下水，目前我们的酿造用水已经全部使用市政管网的自来水，水质必须经过7级处理和50道项目的严格检验，以确保达到酿造标准。
大米，它是一种辅助原料产自江苏赣榆，青啤用的都是脱壳三日以内的大米，以保证酿酒的品质。
酵母，被称为啤酒的灵魂，它对啤酒的品质、口味都起着至关重要的作用。青岛啤酒至今使用的酵母还是100多年前德国人带来的纯正德国啤酒酵母。
今天的啤酒知识就分享到这，关注我带你学习更多的啤酒知识~
