啤酒鸭
啤酒已经作为现代餐饮调料了，网上很多的小龙虾菜谱都会放啤酒，像炖肉、火锅啥的也有放啤酒的配方，最好接触啤酒的菜应该是啤酒鸭。纯小麦酿制的啤酒经过高温，去除了酒精味，麦香味与肉香融合，还能减少肉的腥味或异味，做出来的菜吃不出啤酒味，也没有酒精味。
原料：鸭子、八角、香叶、桂皮、辣椒、啤酒、姜蒜、老抽、少油、生抽、少盐。
做法步骤：
第1步、材料备齐
第2步、热锅少油润锅，放入鸭子翻炒到表面失去水分，下八角1颗、香叶3片、桂皮1小块、辣椒2-3根、姜蒜翻炒均匀，然后下生抽、老抽翻炒出香味，
第3步、下啤酒烧沸腾，小火焖50分钟左右，
第4步、出锅前加入少盐收汁即可。
第5步、香喷喷。
小贴士：
1、鸭子当然是仔鸭，老的不要拿来焖啊。2、如果时间允许，可以多焖些时间，那样会更香。3、啤酒用质量好的，反正去买贵的就对了。4、焖煮的时候如果水没了，记得添加热水。
来自 美食天下 小美的美食谱 的作品。
