在饮食界一直流传着各种各样食物相克的“谣言”，有的“谣言”不攻自破，有的“谣言”却暗含科学道理。为什么吃完柿子不能喝酒?食物真的会相克吗?
每一道食材都有自己独特的营养成分，当这些营养成分混合在一起的时候，可能会发生质变或者变质，所以放在一起吃的时候，可能会形成病因，这就是所谓的食物相克。然而事实上，2018年3月15日，央视3·15晚会一号消费预警发布：食物相克说法都是谣言。
对于食物相克，早在1935年，我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授，就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中，选择了当时最为流行的14组食物，包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜，还有螃蟹和柿子等，分别开展了人体实验和动物实验，结果无论人还是动物，一切正常。这也是首次通过科学实验直接驳斥“食物相克”一说。
那么为什么吃完柿子不能喝酒呢?这并不是食物相克。这是因为，柿子中含有一种特殊的物质叫做鞣酸。酒中含有酒精，会刺激胃部分泌大量的胃酸。胃酸会使鞣酸变成一种块状的物质。这些物质不能被吸收，如果不被排除体外，那么时间长了就会形成胃结石。另外，柿子性寒，吃完柿子后大量喝酒，寒热不调，容易引起腹泻。这就是为什么吃完柿子后不能喝酒的原因。
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