位于艾尔德里的 Balzac Craft Brewing Company 于 2017 年开始作为一个小规模的兴趣项目，位于巴尔扎克 Stewart Ward 农场的一个谷仓内——因此啤酒厂得名。
四年多后的现在，这家精酿啤酒公司在 Cooper's Crossing 拥有一家成熟的微型啤酒厂，顾客可以坐在那里享用冷啤酒(或买一些罐头带回家)，还有优惠与当地餐馆和酒类商店进行分销。
Balzac Craft Brewing 现在可以在他们的简历中添加“品脱的最佳场所”，因为 Airdronians 在最佳 Airdrie 读者选择奖中授予了该类别的商业金奖。
“我们认为这简直太棒了——我们没有先入为主的想法，那就是这种情况，”巴尔扎克工艺酿酒公司总裁兼首席执行官沃德说，他与他的妻子和另一位商业伙伴一起拥有这家公司。
“我们想要做的就是让人们进来，玩得开心，放松。”
沃德解释说，他的啤酒厂的想法是在大约六年前与儿子讨论一瓶苏格兰威士忌时产生的。最初的概念是在当地建立一个可以酿造、罐装和直接提供给消费者的高品质精酿啤酒的地方。
这位企业主表示，啤酒厂最初打算设在巴尔扎克，但作为“目的地”型场地的物流和无意中导致客户从小村庄开车受损是一个重大的威慑。
相反，沃德创建了自己的英式酒吧和啤酒厂，就在艾尔德里的库珀斯大道旁。
“虽然我们不能创造这座建筑，但它是关于进入建筑的人物，”他说。
这位长期居住在巴尔扎克 (Balzac) 的人在过渡到酿造业务之前在石油和天然气行业工作了近 40 年，他对乏味的啤酒制作过程提供了一些见解。他解释说，这个过程从谷物的研磨开始，这是在场外完成的，以制造麦芽。然后将谷物带到啤酒厂，在那里将其添加到大量水中。这发展成所谓的麦芽汁——在过程的糖化部分提取的液体。
然后将麦芽汁煮沸，然后在不同时间加入啤酒花。煮沸完成后，液体冷却并与酵母混合，此时开始发酵过程。
沃德说，整个酿造过程需要六到八个小时才能完成。在那之后，啤酒就可以上桌了，大约两周后就可以了。
尽管过程繁琐，但他说结果总是值得等待。
“我们在这里做的事情很有趣，”他说。
他补充说，在整个当前局势期间酒店业断断续续的关闭促使他加速向公司添加某些元素，以满足不再能够进来坐下来的客户的需求啤酒。
“我们一直认为我们会进入罐头，所以 [大流行] 迫使我们将其提前至少一年，”沃德说。
他解释了大流行之前顾客的反馈，帮助他们决定在设计和印刷标签后将哪些啤酒投放到罐头市场。最后，抓住机会是非常值得的，并最终取得了成功。
“我们没有错过任何一个节拍，”沃德说。
归根结底，沃德表示，巴尔扎克精酿啤酒的目标是创造一个温馨的环境，让客户可以在享受优质自制啤酒的同时享受乐趣和放松。
“我正在努力唤醒农村社区的味蕾，”他说。
