酒知识：雅文邑是什么酒？

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所有雅文​​邑都是白兰地，但并非所有白兰地都是雅文邑。雅文邑是法国西南地区Gascogny最古老的葡萄酒，在传统的铜蒸馏器中以独特的单蒸馏方法从葡萄中蒸馏而来，称为“Alembic Armagnacias”。阿马尼亚克和干邑之间的主要区别在于蒸馏过程，雅文邑在铜中蒸馏一次。干邑蒸馏两次。雅文邑的年龄通常超过10年，通常比干邑长。

阿马尼亚克地区雅文邑必须由仅在阿马尼亚克地区生产的葡萄和葡萄酒制成：Bas-armagnac，Tenareze和Haut-Armagnac。大多数雅文邑都是由小型庄园生产的，大多数是由家族经营的，他们代代相传蒸馏的秘密。根据阿马尼亚克国家协会局的说法，阿马尼亚克的第一次生产可以追溯到14世纪。

雅文​​邑生产蒸馏过程在冬季进行，通常在庄园进行。它通常在11月开始，在2月结束。阿马尼亚克（Armagnac）在酿酒厂的橡木桶中陈酿，在酒窖主人的监督下，雅文​​邑从桶内获得琥珀色的金色和味道。当酒窖大师确定准备从桶中取出时，他开始混合不同来源和年龄的各种烈酒。Vintage Armagnacs以其自然的老化程度出售，通常为40％至48％的酒精度。

雅文​​邑标签除年份外，年龄陈述是指包含的最年轻的混合物，混合苏格兰威士忌也是如此。如果瓶子显示10年，这意味着混合物中最年轻的成分已在木材中陈化10年。您还可以找到年轻的雅文邑，如“Three Stars”（2年以上），VSOP（5年以上）和XO（6岁以上）。

如果年龄至少10年，年份阿马尼亚克斯对应于标签上标明的作物年份，如1940年，1960年和1975年等。

参考：

干邑白兰地

干邑与雅文邑之间的差异

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