玛丽维尔学院为 21 岁及以上的学生提供“啤酒化学”课程。这是一门高级科学课程，学生可以在其中近距离了解啤酒的酿造过程。内森·邓肯 (Nathan Duncan) 副教授的想法是向学生传授流行饮料背后的科学知识。
“对我来说，啤酒酿造成为化学反应的自然延伸，但你知道最后喝到的化学反应会更好，”邓肯说。
学生了解发酵过程、啤酒的历史和风味特征。
学生 Mackenzie Lamb 和 David Clark 都在 Duncan 的帮助下进行暑期研究。
“我正在研究发酵过程中萜烯的生物转化，因此每当您将啤酒花添加到啤酒中时，它们可能会发生变化，”兰姆说。
使用萜烯的动手实验室经验。萜烯是啤酒花中发现的芳香化合物，使啤酒味道好，但它们也存在于药物中。
“我打算去医学院，但研究萜烯及其与医学领域的关系的领域正在不断扩大，”克拉克说。
邓肯为玛丽维尔的山丘啤酒花活动酿造了两瓶啤酒。他说一种是用来自新西兰的啤酒花酿造的 IPA，是一位教授让他出国留学的。第二个是他非常引以为豪的粗壮。
“这是我在玛丽维尔学院校园酿造的第一款啤酒作为示范。我们生产的是丹·克林根史密斯最喜欢的啤酒，所以院长最喜欢那一种，”克拉克说。
邓肯说这不仅仅是关于啤酒的味道，而是关于吸取的教训。
“这不是千篇一律，这是教科书，这是测试。您可以亲身体验像啤酒这样独特的东西，以及学习有趣的东西，”克拉克说。
