现在我们引起了您的注意，一家当地啤酒制造商正在通过重现大流行之前他们曾经拥有的有趣、悠闲的氛围，重新回到事情的发展中。
Recess Brewing 位于 Main Street 沿线，是 Edwardsville 的原创酒厂，为想要外出并重新探索小镇的每个人提供了一个有趣的选择。
“人们很兴奋，”首席酿酒师特蕾西·赫顿 (Tracy Hutton) 在谈到他从顾客那里得到的反馈时说。“感觉这里越来越正常了。”
这一切都始于过去 10 年左右的精酿啤酒和啤酒厂繁荣之初。自己酿造啤酒的企业很少，但由于有一个本土地区，这一切都发生了变化。
马特弗拉克在芝加哥教高中时一直在家里酿造啤酒。他正在寻求改变，并希望推进他的啤酒创作。因此，Recess Brewing 诞生了。
“爱德华兹维尔当时没有任何精酿啤酒厂，”赫顿说。“人们想要新口味。当时，进入精酿啤酒是一件非常酷的事情。”
2014 年，Recess Brewing 成为现实。
该地区引入了流行的风格，如燕麦黑啤酒、印度淡色艾尔(IPA，因为它们更广为人知)、Kolsch 和 Helles。
“似乎中西部总是比沿海地区落后 5 到 10 年。一切——尤其是精酿啤酒。上世纪 90 年代，加州掀起了一场精酿啤酒的热潮，”赫顿说。“我认为‘我只喝 Bud Light’或‘我只喝 Coors Light’的传统已经改变。人们想要更多样，人们总是想尝试新事物。”
其中一项新事物是更大胆的口味和风味——直到最近才在大型企业啤酒厂中发现。
“他们酿造任何人都可以喝的东西。它永远不会把某人拒之门外。喝起来很容易，”赫顿说。“精酿啤酒有这么多不同的风格——我们确实有更多的啤酒花风格——但我们也有更轻的风格，更多样。”
Hutton 用来制作各种啤酒的主要原料来自西方，那里的生长和生产都很普遍。麦芽来自科罗拉多，啤酒花来自华盛顿的亚基马谷。
“绝大多数啤酒花生长在华盛顿和西北部，”他说。“气候合适，不太热，不太冷。啤酒花需要大量的水——外面经常下雨。”
酿造过程与酿造啤酒非常相似。唯一的区别是成分和某种冲泡所需的量。
“我们有一些啤酒，可以从酿造日到两周内供应。我们生产一些波旁桶陈酿啤酒和陈酿时间更长的啤酒——这些可能需要六个月到两年的时间，”赫顿说。“啤酒，我们通常发酵四到六周。我个人认为 8 到 10 周的贮藏啤酒是最好的时候。
“有些啤酒你根本不想坐太久。就像啤酒花啤酒一样，啤酒花是第一种变少和口味变化的东西——它没有那么好。如果你喝的是带啤酒花的啤酒，越新鲜越好，”赫顿继续说道。“帝国和桶装风格的啤酒更像是葡萄酒。在桶中的时间越长，放置的时间越长，它从橡木中获得更多风味，并变得更加复杂。”
现在，啤酒并不是 Recess Brewing 的唯一吸引力。
他们在每个月的第一个和第三个星期二提供开放式麦克风之夜，并在周末提供现场音乐表演。
“如果天气允许，我们会在后面搭起帐篷，周末的现场音乐会在那里播放，”赫顿说。“我们里面也有。”
周日为喜剧演员举办的开放式麦克风之夜也有可能实现。
每个人都想出去，Recess Brewing 开放让每个人进来。
