艾曼纽·凯米吉(Emmanuel Kemiji)是纳帕州的首席侍酒师，也是三浦葡萄园(Miura Vineyards)的所有者。克里麦金尼斯(Kerry McGinnis)是阿拉巴马州欧佩利卡(Opelika)的近2500英里，他是红粘土酿酒公司(Red Clay Brewing Company)的酿酒大师。两人告诉《福布斯》，他们是一级酿酒师和品酒师之间的首次合作，共同创造了全球采购的精酿啤酒，他们希望它们能重新构想食物的搭配。
凯米吉说：“我们总是想自己喝啤酒，不考虑将啤酒与食物搭配起来。”他强调，事实并非如此。他们的合作旨在鼓励配对，同时也聚焦于生产中使用的国际原料，以展示McGinnis和Kemiji作为风味大师。“酿造葡萄酒和啤酒的有趣之处在于，无论是原料质量的重要性还是原料的来源都不可低估，”凯米吉说。“啤酒花，麦芽，酵母甚至水等葡萄都有独特的特征，使最终产品具有独特的特征。”
作为红土酿造公司的共同所有人约翰·科宾(John Corbin)在纳帕与凯米吉(Kemiji)呆了一周的时间(作为通过奥本大学进行的交流计划的一部分)，奠定了合作的基础。当时的科宾当时是一名学生，被要求恢复经验收获。凯米吉很乐意答应额外举手。在他们的友谊发展成业务合作之前，Corbin进行了多次收获，当时Corbin宣布他将与一个朋友回到阿拉巴马州建立一家啤酒厂。
“约翰[科宾]说，如果您想到我们可以一起做的事情，我们很乐意。”凯米吉说，他坐着这个机会，看着红土在他走到科尔宾之前，在他的带领下带着一系列独特的风味发展起来。三浦的名字。“我一直是啤酒迷;酿造好酒需要大量啤酒，因为在收获时，这就是我们在酿酒厂喝的全部酒。” Kemiji开玩笑说。“看到精酿啤酒运动开始了，我开始进行啤酒项目的想法。”
Kemiji承认，尽管他喜欢啤酒(并且在欧洲度过了夏天的时候craft饮精酿啤酒)，但他不是酿酒师，因此他的一些想法是非常规的，从异国风味到降低ABV来制作更脆的啤酒。“我的第一印象是紧张激动，”麦金尼斯在凯米吉的演讲中对《福布斯》表示。“我从世界各地采购谷物，但我从未从亚洲订购迈耶柠檬或Sriracha酱和黑米，从墨西哥订购了龙舌兰酒桶，从波多黎各订购了朗姆酒桶，也没有订购了多米尼加共和国的巧克力。”
Red Clay团队和Kemiji使其成功了，但在2020年8月，他们发行了淡啤酒，黑比尔森啤酒和加勒比黑啤酒，作为Miura Double Master协作品牌下的前三个招牌口味。从那以后，他们就开始了从海岸到海岸的系列，并于本月在波多黎各首次亮相。二人组承认融合了各自的背景而取得的成就。“我想说的是，啤酒人问：'我们可以在啤酒中放些什么?'侍酒师问道：“我们应该在啤酒里放些什么?为什么?””麦金尼斯说。
凯米吉(Kemiji)计划将产品系列推向全球，因此，国际采购的原料不仅影响了最终的风味，而且启发了工艺名称。西印度群岛淡啤酒用从多米尼加共和国进口的巧克力来纪念热带，并在龙舌兰酒桶中陈化。禁忌黑皮尔森啤酒采用中国传统风味的迈耶柠檬和黑米(也称为“禁忌米”)。加勒比海黑角黑啤酒以波多黎各CaféBaldacci单庄园咖啡风味，并在朗姆酒桶中陈化。
与传统精酿啤酒的ABV范围在8%至10%之间不同，Kemiji和McGinnis确保Miura酿造的啤酒较轻(ABV介于4%至6.5%之间)，以确保“增白”和“新鲜”类似于酒中的酸。凯米吉解释说：“葡萄酒中的酸是使其与食物搭配的普遍因素。我想在啤酒中实现这一目标。”
像凯米吉(Kemiji)一样，麦金尼斯(McGinnis)表示，他一直很希望将精酿啤酒与食物搭配，甚至鼓励红粘土公司的帐户在菜单上的食品旁边列出啤酒，而不是仅仅推荐葡萄酒。他说：“花了一些对配对有更多了解的人才能做到这一点。”
那么啤酒搭配什么呢?凯米吉(Kemiji)建议将淡啤酒与米饭和豆子上的猪排搭配使用，因为“丰富的食物可以抵御食物，但不会压倒食物。”至于比尔森啤酒，凯米吉说“那些需要带有高酸度的东西的东西”，指的是油炸的东西，例如鱿鱼或炸鱼。最后，对于加勒比海黑啤酒，凯米吉(Kemiji)推荐“有些甜，但不要过甜”，例如牛s或面包布丁。
随着大师们继续在美国各地扩展发行范围，Red Clay表示他们将购买另外五辆坦克来满足需求，并且作品中已经有新口味将于2021年11月发布。
Kemiji分享说：“我们正在研究一款具有重大葡萄酒影响力的Lambic，将在葡萄酒桶中度过一年后释放。”
