独家特拉普斯特啤酒厂正面临供应问题:他们的僧侣数量正在减少。
风景如画的修道院里的兄弟们正在衰老，如今宣誓的人越来越少了。但要想被贴上“正宗的特拉普产品”的标签——这不仅具有历史价值，而且价格不菲——就需要真正的僧侣参与进来。
比利时哈蒙-阿切尔的圣本尼迪克特修道院(St. Benedict’s Abbey)的情况变得非常糟糕，今年1月，该修道院放弃了以麦芽和水果味著称的阿切尔啤酒(Achel beers)的正宗商标，因为没有僧侣继续监督生产。
其他修道院与世隔绝的天主教会成员也在减少。
“我们的神父艾博特开玩笑说，过去我们有15个，足够一支橄榄球队用了，但现在我们只有12个——一支足球队，外加一个储备品，”比利时奇美市斯科蒙特修道院啤酒和奶酪品牌Chimay的品牌大使法布里斯•博尔顿(Fabrice Bordon)表示。和许多特拉普啤酒厂一样，Chimay也有一群外行来经营大部分业务，尽管在重大决策上，僧侣们拥有最终决定权。
僧侣们希望吸引新的兄弟来填补空缺。博登说，只要两瓶就足够监督酿造了，不过为了保护这个社区，最好是五瓶或更多。
这是一个典型的解决问题策略无法解决的商业难题。
修道院的营销经理Manu Pauwels说，僧侣们“相信上帝，他会解决这个问题”。Westmalle修道院位于比利时安特卫普附近的一个村庄，是一家拥有大约30个兄弟的相对巨头。
现代企业的其他需求可能对这对老兄弟构成挑战。在马萨诸塞州斯宾塞的圣约瑟夫修道院。在美国，这些僧侣负责他们的特拉普斯特啤酒的销售和营销，包括Instagram和Facebook账户。“坦率地说，僧侣式的生活方式并没有吸引很多精于此道的人，”70岁的神父艾萨克•基利(Isaac Keeley)表示。
修道院面临的挑战与许多手工酿酒师面临的困境不解而合，他们试图在商业诱惑下保持真实性。20年前，一群修道院组成了国际特拉普协会(International Trappist Association)，以保护特拉普的称号不被商业啤酒商利用修道院的形象来推销啤酒。要想获得会员资格，啤酒必须在修道院酿造;由僧侣监督的生意;所得利润用于修道院或慈善机构的需要。今天，11名成员酿造啤酒，可以使用正宗的标志。其他成员生产奶酪或蜂蜜等产品。
修道院对现代化作出了让步。今天的僧侣很少酿酒，尽管他们监督酿酒。威斯特夫勒特伦的圣西克斯图斯修道院(Saint-Sixtus Abbey)过去只接受从修道院门口取货的电话订单，最近推出了在线订单和送货服务。有些修道院有咖啡馆和商店。去年，Chimay brewer courmont修道院一位僧人以105岁的高龄去世。博登说，修道院已经在一些牢房里增加了浴室设施，以吸引夜间访客和潜在的新成员，让他们在修道院的寂静中静修。
尽管如此，“这不是酒店，”他说。“你需要遵守规则。”
特拉普会是一个有几个世纪历史的天主教会，以其严格的仪式而闻名，其中包括一天祈祷七次。19世纪初，特拉普会开始在比利时生产啤酒。兄弟们通常习惯简单，努力靠自己的双手劳作生活，包括务农、制奶酪和酿造。
到了20世纪90年代，专注于农活的特拉普修道院的老和尚们处境艰难。圣本尼迪克特教堂卖掉了农田，濒临倒闭。
与此同时，商业啤酒厂向一些修道院支付版税，以便将自己的名字和形象印在啤酒瓶上。啤酒历史学家杰夫·范登·斯蒂恩(Jef van den Steen)说，这些世俗的冒名之徒——以僧侣clichés为广告，包括格里高利圣歌和薄雾笼罩的修道院——破坏了特拉普派啤酒的销售。特拉普风格的啤酒，从金色的到非常黑的啤酒都有，只使用天然原料，酒精含量比许多啤酒都高。
他说:“(以啤酒为生的)特拉普修道院(Trappist abbey)有一点恐慌。”
1998年，8座特拉普修道院(其中6座来自比利时，包括圣本笃教堂)创建了“正宗特拉普产品”标签，以显示哪些啤酒是修道院的真正产品。
荷兰的康宁修芬修道院(Koningshoeven Abbey)在1999年因将修道院的运营委托给一家德国啤酒厂而被驱逐，原因是该寺的僧侣年纪太大。2005年，在僧侣们恢复了更积极的监督之后，它又恢复了。
圣西克斯图斯修道院只生产修道院所需的啤酒，这使得它的西弗莱登啤酒成为世界上最受欢迎的啤酒之一。一些修道院通过时髦的网站发展了重要的商业运作。斯考蒙特修道院的Chimay品牌(标语:美味。有意义的。20世纪下半叶，随着它的流行，它扩大了经营范围并使其现代化，现在它已享誉全球。2019年，该啤酒的收入为6500万欧元(约合7700万美元)。
圣本笃是比利时最小的特拉普斯特啤酒厂之一，其僧侣群体近年来不断减少。
范·登·斯蒂恩先生说:“如果只有几个人，而且都是老人，年轻人是不会在这样的修道院里当和尚的。”
由于年事已高，圣本笃的最后两位修道士去年搬到了韦斯特马尔，而且修道院使用正宗特拉普产品标识的许可证也失效了。尽管如此，酿酒仍将继续，今年春天将有一家新酿酒厂开业。啤酒将是一样的，但修道院的盾形纹章将取代正宗的特拉普产品标识。
近年来，世界各地的其他修道院也加入了该协会。现在有五个比利时人，两个荷兰人，一个来自美国，英国，意大利和奥地利的人可以使用真正的标志。
该协会的美国会员、马萨诸塞州的圣约瑟夫修道院(St. Joseph 's Abbey)派了两兄弟去斯考蒙特修道院(Scourmont Abbey)接受八个月的培训，以帮助该协会推出斯宾塞牌啤酒(Spencer label beer)。圣约瑟夫教堂早在20世纪60年代就从奶牛场转向生产果酱和果冻，但十年前就转向了啤酒，因为它的劳动密集型程度较低，艾萨克神父说。
修道院有不到50名修士，一些修士在啤酒厂工作，从装瓶到贴标签到记账。
2014年，当艾萨克神父准备将他的第一款啤酒推向市场时，印度淡色啤酒正在挑战特拉普啤酒(Trappist)的声誉。这种风格带有强烈的啤酒花味道，并不是典型的特拉普派产品。他回忆道:“分销商说:‘哦，艾萨克神父，拜托，我需要你给我一张印度淡色音标(IPA)。’”圣约瑟夫现在是斯宾塞·特拉普的印度淡色读音。
尽管人数众多，艾萨克神父还是有人事问题。去比利时接受培训的兄弟中有一个对酿酒非常着迷，他离开修道院到一家商业啤酒厂工作——他说，这相当于修道院的休假。
艾萨克神父说，这个人是否会回来是他和方丈商量的问题，但这位修道士打算参与进来:“我想要我的啤酒商回来。”
